Palmöl kann von zwei Arten sein: Palmöl, hergestellt aus Palmfrucht oder Palmkernöl, hergestellt aus dem Samen in der Frucht. Beide Arten sind reichhaltig und in tropischen Klimazonen verbreitet, wie in Indien und Malaysia. Ein Pflanzenöl, beide Arten von Palmöl sind hoch in Kalorien - sie sind reines Fett - und sie enthalten auch hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren. Palmkernöl enthält jedoch auch einige gesunde gesättigte Fette in Form von mittelkettigen Triglyceriden. Moderater Verbrauch von Palmöl kann sicher sein, obwohl regelmäßige Verwendung es Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin signifikant erhöhen kann.
Hoch in Kalorien und Fett
Eine 1-Esslöffel Portion Palmöl hat 120 Kalorien, während die gleiche Portion Palmkernöl 117 Kalorien hat. Beide Arten von Öl haben 13,6 Gramm Fett pro Portion. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt nicht mehr als 5 bis 7 Teelöffel Öl pro Tag, einschließlich Ölen, die natürlicherweise in Nahrungsmitteln vorkommen, wie in Nüssen und Samen. Die American Heart Association empfiehlt, dass nicht mehr als 25 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fetten stammen - einschließlich aller Öle, Fette in Lebensmitteln und festen Fetten wie Butter. Für jemanden mit einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind das zwischen 50 und 70 Gramm Fett pro Tag.
Könnte Cholesterinspiegel erhöhen
Während weder Palm- noch Palmkernöl diätetisches Cholesterin enthalten, erhöht eine Ernährung mit hohem gesättigten Fett das Risiko von Herzerkrankungen, da es die Bildung von Plaque in Ihren Arterienwänden fördert. Jeder Esslöffel Palmöl enthält 7 Gramm gesättigtes Fett - das ist fast die Hälfte des Tageslimits in einer 2.000-Kalorien-Diät. Wenn Sie zusätzlich zu anderen gesättigten Fetten - wie Milchprodukten, Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln - Palmöl konsumieren, könnten Sie Ihr Limit überschreiten.
Kann Gewichtszunahme verursachen
Palmöl enthält natürlich Palmitinsäure, eine Fettsäure, die Ihre Chancen auf Gewichtszunahme und Fettleibigkeit erhöhen kann. Eine 2005 erschienene Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition" enthielt eine Studie über die allgemeinen Auswirkungen einer Diät mit hohem Palmitingehalt bei gesunden jungen Erwachsenen. Die Studie ergab, dass eine erhöhte Aufnahme von Palmitinsäure zu niedrigeren Fettoxidationsraten und einer Verringerung des Metabolismus führte. Als Ergebnis folgerten die Forscher, dass eine Diät mit viel Palmitinsäure die Chancen auf Fettleibigkeit und Insulinresistenz erhöhen kann.
Wähle gesündere Fette
Laut Dr. Walter Willett von der Harvard School of Public Health und Amy Myrdal Miller, einer eingetragenen Diätassistentin, die beide für Harvard Health Publications schreiben, ist Palmöl für Sie weniger ungesund als gehärtete Fette, die aufgrund der hohen Transfette sehr fettfrei sind der Produktionsprozess. Palmöl gilt jedoch, da es immer noch reich an gesättigten Fettsäuren ist, als weniger gesund als pflanzliche Öle, die bei Raumtemperatur natürlich flüssig sind, wie Olivenöl oder nicht hydriertes Sonnenblumenöl.
