Unterdonne, kann matschig Kuchenkruste einen ansonsten leckeren Nachtisch dämpfen. Krusten werden durchnässt, weil die Füllung, normalerweise Früchte, Säfte freisetzt und verhindert, dass der Teig knusprig wird, selbst wenn der Kuchen gebacken wird; Kuchenschalen unter cremigen Puddings können auch nach dem Backen matschig bleiben. Um eine unappetitliche Torte zu vermeiden, backen Sie die Kruste, bevor Sie sie füllen, behandeln Sie den Teig mit bestimmten Zutaten oder verwenden Sie eine klassische Backform oder zwei.
Blind Backen Sie die Kruste
Blindbacken bedeutet, die Kuchenkruste vor dem Füllen zu backen, um einen unterkochten Boden zu vermeiden. Um blind Ihre Kruste zu backen, rollen Sie Ihren Teig aus, übertragen Sie ihn in Ihre Kuchenform und drücken Sie ihn fest gegen den Boden und die Ränder. Durchbohren Sie den Boden mit einer Gabel, damit sich Hitze und Dampf frei bewegen und die Kruste backen können. Dann die ungekochte Kuchenkruste mit einem Stück Pergamentpapier abdecken. Gießen Sie trockene Bohnen jeglicher Art auf Pergamentpapier, damit die Kruste nicht brodelt. Die Kruste in einem auf 400 Grad Fahrenheit vorgewärmten Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie die Tortenschale abkühlen, fügen Sie die Füllung hinzu und backen Sie sie nach den Anweisungen Ihres Rezepts. Sie können die Ränder der Kruste mit Alufolie abdecken, damit sie nicht brennen, während die Füllung backt.
Mantel mit Ei, Pinsel auf Schokolade
Bürsten Sie Ihre ungekochte Tortenkruste mit Eigelb oder Eiweiß - bevor Sie die Füllung einfüllen empfiehlt die Kitchn Website. Das Ei härtet, wenn der Kuchen gebacken wird, wodurch eine Feuchtigkeitsbarriere zwischen der Kruste und der Füllung entsteht. Für einen No-Bake-Kuchen sollten Sie den Boden einer gekühlten, vorgebackenen Schale mit Schokolade bestreichen, wenn der Geschmack den Geschmack Ihrer Pastete verbessert. Lassen Sie die Schokolade abkühlen, die auch als Feuchtigkeitssperre wirkt, und füllen Sie dann Ihre Füllung.
In Glasschale backen
Das Backen Ihrer zusammengestellten Torte in einer Glaspastete ist eine effektive Art, die Kruste beim Backen zu überwachen. Heizen Sie den Ofen gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts vor. Das Bon Appetit Magazin empfiehlt, den Kuchen in das untere Regal Ihres Ofens zu stellen, wodurch die Pastete näher an die Wärmequelle kommt und vollständig gebacken werden kann. Sobald Sie festgestellt haben, dass der Boden goldbraun ist, bewegen Sie den Kuchen in das obere Fach Ihres Ofens, sodass die Oberseite wie gewünscht braun werden kann.
Entleeren Sie die Füllung
Frucht gibt Saft frei, während es kocht. Um die Menge an Flüssigkeit zu minimieren, die Ihre Tortenfüllung während des Backens freisetzt, sollten Sie die Früchte vorkochen und den Saft abgießen. Sie können den Saft verwenden, um beim Servieren eine Soße über den Kuchen zu gießen. Wenn Sie es vorziehen, rohes Obst in der Tortenmuschel zu backen, indem Sie es einfach mit Zucker vermischen und es sitzen lassen, werden auch die Säfte freigesetzt, so dass die Kuchenkruste beim Backen nicht feucht wird.
