Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der in vielen Formen erhältlich ist - von durchscheinender Flüssigkeit bis zu dickflüssigem, cremigem Honig oder als Honigwabe, der mit zusätzlichem Honig tropft. Der Geschmack von Honig verändert sich je nachdem, wo die Bienen den Nektar zur Herstellung von Honig ernten, aber die Verarbeitung kann auch den Geschmack beeinflussen. Da der am wenigsten verarbeitete Honig verfügbar ist, wird roher, ungefilterter Honig nur minimal behandelt.
Rohe Honig-Definition
Laut der National Honey Board ist roher Honig "so, wie er im Bienenstock existiert oder durch Extraktion gewonnen wird." Roher Honig ist auch nicht gespannt und unterliegt keiner Wärmebehandlung. Kommerziell hergestellter Rohhonig wird jedoch oft nur minimal verarbeitet, einschließlich Hochdruckfiltration und schonender Pasteurisierung. Es gibt keine aktuelle Regelung für das Etikett, so dass etwas roher Honig mehr verarbeitet werden kann als andere.
Honig und Filtration
Honig ohne Filtration enthält einige Verunreinigungen, einschließlich feiner Partikel aus der Umgebung oder Bienenstock, Pollenkörner und Luftblasen. Durch den Filtrations- und Extraktionsprozess werden diese Verunreinigungen entfernt, so dass der Honig länger flüssig bleibt und ein klareres und transparenteres Aussehen erhält. Aller Honig, der aus einem Bienenstock extrahiert wird, wird durch den Imker einer grundlegenden Filtration unterzogen, um größere Feststoffe zu entfernen.
Roher Honig und Pollen
Honig wird aus Nektar, nicht aus Pollen hergestellt, obwohl einige Pollenpartikel in Honig, besonders rohem Honig, vorhanden sind. Das National Honey Board hat in einer Veröffentlichung aus dem Jahr 2012 festgestellt, dass der Nährstoffgehalt von Honig einschließlich seiner antioxidativen Eigenschaften durch die Verarbeitung nicht stark beeinträchtigt wurde. Die Verarbeitung hat jedoch die im Honig vorhandene Pollenmenge deutlich reduziert. Die Menge an Pollen in Honig ist winzig - irgendwo zwischen 0,1 Prozent und 0,4 Prozent - und wird daher laut Dr. Lutz Elflein, einem Chemiker, der Experte für Honiganalyse ist, keinen Einfluss auf den Nährstoffgehalt von Honig haben .
Vorteile von Rohhonig
Laut der Universität von Florida kann jeder Honig zur Behandlung von Verbrennungen verwendet werden. Honig hilft, die Schmerzen von Verbrennungen zu lindern und verhindert weiteren Luftkontakt mit der offenen Wunde, wodurch möglicherweise das Infektionsrisiko reduziert wird. Roher Honig ist auch ein natürliches antimikrobielles Mittel, das die Infektion sowie die Infektionssymptome reduziert. Eine 2004 erschienene Ausgabe des "Journal of Medicinal Food" fand heraus, dass eine Anwendung von rohem Honig dazu führte, dass infizierte Wunden weniger rot und geschwollen wurden und die Heilungsgeschwindigkeit sowie die Geschwindigkeit, mit der die infektiösen Bakterien getötet wurden, beschleunigte. Diese Tierstudie ergab, dass roher Honig die gleiche Stärke und Wirkung hatte wie lokale Antibiotika, obwohl je frischer der rohe Honig - je niedriger die Lagerzeit - desto stärker seine antimikrobielle Fähigkeit ist.
