Wenn Sie sich fragen, ob Sie Wels essen können, sind Sie wahrscheinlich nicht im Süden aufgewachsen. Wels, meist frittiert, ist ein häufiges Gericht in Restaurants und Häusern in den südlichen Staaten, besonders in ländlichen Gebieten. Wels wird immer beliebter als eine köstliche Proteinquelle, die fettarm und kalorienarm ist, besonders wenn sie anders als beim Frittieren fixiert wird.
Frischer Wels
Bevor Sie frisch gefangenen Wels essen, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Anbaubüro nach den Gewässern, in denen der Fisch gefangen wurde. Viele giftige Chemikalien, wie PCB, Dioxine und Quecksilber, gelangen in Gewässer und bilden sich in Fischen. Fast alle Fische enthalten etwas Quecksilber, aber laut der Environmental Protection Agency ist Wels einer der fünf am häufigsten gegessenen Fische, die wenig Quecksilber enthalten. Die meisten Menschen können kleine Mengen Quecksilber tolerieren, aber Kinder, schwangere Frauen oder stillende Mütter sollten den Konsum von quecksilberarmen Fischen auf nicht mehr als zwei Mahlzeiten pro Woche beschränken.
Zuchtwels
Die meisten Wels, die heute gegessen werden, werden auf Welsfarmen gezüchtet. Nach Angaben des Texas Agricultural Extension Service ist Zuchtwels eine saubere und sichere Proteinquelle. Im Gegensatz zu dem manchmal matschigen Geschmack von frisch gefangenem Wels ist der Geschmack von Zuchtwels durchweg mild. Rezepte, die nach anderen Fischen, Fleisch oder Geflügel verlangen, können leicht angepasst werden, um Wels zu verwenden.
Kalorien und Nährstoffe
Ein 3-Unzen Englisch: www.tis-gdv.de/tis_e/ware/nuesse/cashew/cashew.htm Die Portion Wels, die anders als zum Frittieren zubereitet wird, kommt mit ungefähr 120 Kalorien, 15 g Protein und 6 g Fett. Bei 100 mg ist eine Portion Wels arm an Natrium. Es enthält 210 mg Phosphor, was fast einem Drittel der empfohlenen Tagesmenge entspricht. Wels enthält auch kleine Mengen von Kalzium, Zink, Kupfer, Mangan und Magnesium.
Wels ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12. Eine Portion enthält 2,36 Mcg, was fast die gesamte tägliche Empfehlung für Erwachsene von 2,4 Mcg umfasst. Catfish versorgt Sie auch mit Cholin, einem Nährstoff, der für gesunde Zellmembranen und Neurotransmitter benötigt wird. Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene beträgt 425 bis 550 mg; Eine Portion Wels enthält ca. 67 mg. Eine Portion Wels enthält 2 g der empfohlenen täglichen Einnahme von Niacin für Erwachsene von 14 bis 16 mg.
Kaufen und Vorbereiten
Achten Sie beim Kauf von Wels auf festes Fleisch ohne starken Geruch, Blut oder Verfärbungen. Frozen ist so gut wie frisch in Bezug auf Geschmack, Ernährung und Aussehen. Lassen Sie den Catfish nicht auftauen, bis Sie bereit sind, ihn zu kochen. Tauen Sie im Kühlschrank über Nacht auf oder kochen Sie aus dem gefrorenen, zusätzliche Zeit erlaubend.
Die klassische Art, Wels zu fixieren, ist das Panieren mit Maismehl und Gewürzen, dann pan- oder frittieren. Verwenden Sie ein gesundes Öl mit einem hohen Rauchpunkt, z. B. raffinierten Canola. Backen, grillen, grillen, dampfen oder braten Sie Ihren Wels für weniger Kalorien und Fett. Lassen Sie 110 Minuten pro Zoll Dicke, etwas mehr, wenn Sie von gefrorenen kochen. Wenn Fisch leicht abblättert, ist es getan.
