Eier sind vielseitige, in sich geschlossene Protein- und Nährstoffpackungen, die für jede Mahlzeit geeignet sind. Für die meisten Leute ohne Herzkrankheit oder Diabetes ist ein Ei pro Tag in einer gesunden Diät annehmbar und erhöht nicht das Risiko der Entwicklung der Herzkrankheit, entsprechend der Harvard Schule der öffentlichen Gesundheit. Wenn Sie Eier kochen, die zu einem flüssigen Eigelb führen, verwenden Sie kommerziell pasteurisierte Eier, um das Risiko von Salmonellen zu verringern, empfiehlt die US-amerikanische Arzneimittelbehörde FDA.
Hart gekocht
Für hart gekochte Eier, die leicht ohne einen grauen Ring um das Eigelb zu schälen sind, Eier in kaltes Wasser legen, das sie einfach bedeckt und den Topf zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, fest verschließen und 10 Minuten ruhen lassen. Legen Sie Eier in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.
Weich gekocht
Für weich gekochte Eier, fügen Sie Ihre Eier in kochendes Wasser, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, so dass das Wasser köchelt. Das "Saveur" -Magazin empfiehlt, für genau sechs Minuten zu köcheln, um die besten Ergebnisse zu erzielen, dann lassen Sie die Eier 30 Sekunden in einer Schüssel mit Eiswasser ruhen.
Pochiert
Brechen Sie Eier in eine kleine Schüssel, bevor Sie sie sanft in kochendes Wasser schieben, um sie zu pochieren. Alton Brown vom Food Network empfiehlt, für jede Tasse Wasser in der Pfanne einen Teelöffel Zitronensaft oder Essig zuzusetzen. Nachdem die Eier hinzugefügt wurden, die Pfanne von der Hitze nehmen, abdecken und sieben bis acht Minuten ruhen lassen.
Geschmort
Eier braten ist eine ungewöhnliche, aber geschmacksintensive Kochmethode. Eine gewürzte Tomatensoße in einer Pfanne erhitzen und grobe Löcher in die Soße für die Eier geben. Brechen Sie die Eier direkt in die Pfanne, bedecken Sie sie und kochen Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Gebraten
Zerbrich Eier direkt in eine heiße, gefettete Pfanne für Spiegeleier und reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperaturen. Kochen Sie, bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz für klassische Sonneneier erreicht. Drehen mit einem Spatel, wenn das Weiß fast gesetzt ist, schafft über-einfache Eier. Kochen Sie länger für festes Eigelb. Würzen Sie Spiegeleier mit Paprika für einen rauchigen Geschmack und Tiefe.
Durcheinander
Der Trick, um leichte und fluffige Rührei zu machen, ist es, sie gründlich schaumig zu schlagen, 1 EL hinzu. von Milch für je zwei Eier. Bei mittlerer Hitze leicht kochen, die Eier falten und wenden, aber nicht umrühren.
Omelett
Eier pürieren wie bei einem Omelett und in eine Pfanne gießen. Wenn die Eier gesetzt sind, mit sautiertem Gemüse, geschreddertem Fleisch oder Käse und falten Sie das Omelett in zwei Hälften.
Frittata
Für eine Frittata, Gemüse in einer ofenfesten Pfanne anbraten, geschlagene Eier hineingeben und kochen, bis sich die Ränder verfestigen und die Mitte sprudelnd ist. Die Pfanne in den Ofen geben und grillen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Gebacken
Knacke ein oder zwei Eier in eine kleine, gefettete, ofenfeste Schüssel, um gebackene Eier zu machen. Mit Kräutern oder Käse bestreuen und einen Esslöffel Milch oder Brühe über die Eier gießen und backen, bis das Weiß fest ist und das Eigelb fest ist.
Quiche
Um eine Quiche zu kreieren, streuen Sie einfach jeden Käse in den Boden einer Pastetenkruste, belegen Sie ihn mit Gemüse oder Fleisch und würzen Sie ihn mit Kräutern oder Gewürzen. Gießen Sie sechs Eier mit einer Tasse Milch geschlagen und backen.
