Menschliche Zellen verlassen sich auf das richtige Gleichgewicht von Kalium sowohl innerhalb als auch außerhalb, und ein richtiges Gleichgewicht fördert normale Nerven-, Muskel- und Herzfunktionen. Während Obst und Gemüse zu den besten Kaliumquellen gehören, liefert Wein, einschließlich rot und weiß, auch kleine Mengen an Kalium.
Wo das Kalium herkommt
Ein großer Teil des in Wein enthaltenen Kaliums stammt aus dem Kalium im Boden, wo Weinreben angebaut werden. Wenn die Reben wachsen, nehmen sie das Kalium im Boden auf. In der Tat fügen viele Weinbauern dem Boden Kalium hinzu, weil sie eine größere Ernte von Weintrauben produzieren können. Das Kaliumsorbat, das zur Konservierung bestimmter Weinsorten verwendet wird, kann laut der Universität von Minnesota den Kaliumgehalt ebenfalls etwas erhöhen.
Verringert den Kaliumgehalt
Der Weinherstellungsprozess beeinflusst direkt, wie viel Kalium im alkoholischen Getränk enthalten ist. Bestimmte Prozesse, wie der Ionenaustausch, bei dem Kalium gegen Natrium ausgetauscht wird, verringern die Menge an Kalium im Getränk, so Ronald S. Jackson, Autor von "Wine Science: Principles and Applications". Die Entfernung von Kaliumionen hilft, die Kristallisation zu verhindern, bemerkt Jackson.
Kalium in Rotwein
Ein 5-Unzen-Glas des durchschnittlichen roten Tafelweins enthält 187 Milligramm Kalium. Das entspricht etwa 4 Prozent der 4700 Milligramm Kalium gesunden Erwachsenen täglich benötigen. Die gleiche Menge Merlot enthält auch 187 Milligramm Kalium. Die Schalen der Trauben werden bei der Herstellung von Rotweinen nicht entfernt, was zum Kaliumspiegel beiträgt. Rote Süßweine enthalten etwas weniger Kalium als traditionelle Rotweine.
Kalium in Weißwein
Eine 5-Unzen-Portion des durchschnittlichen weißen Tafelwein enthält weniger Kalium als Rotwein mit 104 Milligramm oder 2 Prozent der täglichen 4,700-Milligramm-Empfehlung für Erwachsene. Die gleiche Menge Chardonnay enthält auch 104 Milligramm Kalium, und ein weißer süßer Dessertwein enthält 135 Milligramm pro Portion. Weißwein kann anders verarbeitet werden als Rotwein, was ein Grund dafür ist, dass der Kaliumgehalt in Weißweinen niedriger ist. Viele Weißweine sind gekühlt, und der Kühlprozess kann nach Jackson auch Kalium beeinflussen.
