Der goldene Farbton und der milde Geschmack des Kleehonigs machen ihn sehr attraktiv und nützlich als Süßungsmittel für alles, von Ihrem Morgenkaffee bis hin zu einem Frucht- und Gemüsesmoothie. Honig ist seit langem für seine medizinischen Wirkungen bekannt, einschließlich seiner antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften. Honig kann auch eine sicherere Quelle für Fructose als andere raffinierte Kohlenhydrate sein. Allerdings ist Honig immer noch Zucker und ist nicht gut für Ihre Gesundheit, wenn Sie im Übermaß konsumiert werden.
Klee-Honig-Grundlagen
Die häufigste Art von Honig, der in den USA produziert wird, ist der Kleehonig, der von Bienen hergestellt wird, die sich hauptsächlich vom Nektar der Kleepflanze ernähren. Pro Esslöffel liefert Honig etwa 64 Kalorien, von denen die meisten aus Zucker kommen. Honig enthält eine kleine Menge Protein und andere Nährstoffe wie Eisen, Kalium und einige B-Vitamine. Es enthält auch unterschiedliche Mengen an Antioxidantien, Pflanzenstoffe mit Krankheits-bekämpfenden Eigenschaften. Das Nährstoffprofil von Kleehonig ist jedoch sehr unterschiedlich, je nachdem, ob die Bienen andere Pflanzenarten gefüttert haben, ob der Honig verarbeitet wurde und wie lange er gelagert wurde. Laut einer Studie, die im Februar 2004 im "Journal of Food Science" veröffentlicht wurde, hatte die Erwärmung von Klee-Honig während der Verarbeitung keinen wesentlichen Einfluss auf den Gehalt an Antioxidantien, aber sechs Monate Lagerung reduzierten die antioxidative Kapazität um 30 Prozent.
Antibakterielle Wirkungen von Honig
Laut einem Forschungsartikel, der 2011 in "Biotechnology Research International" veröffentlicht wurde, unterstützen viele wissenschaftliche Studien die Wirksamkeit von Honig bei der Bekämpfung von Bakterien, ähnlich wie bei Antibiotika. In einer weiteren Studie, die im April 2011 im "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" veröffentlicht wurde, erwies sich Kleehonig gegen mehrere Pathogene von Patienten mit Brandwunden bei Verdünnungen von nur 3,6 bis 0,7 Prozent. Laut den Autoren des 2011 "Biotechnology Research International" -Papiers zeigen sowohl rohe als auch verarbeitete Honige hemmende Wirkungen gegen Pathogene.
Ein sicherer Süßstoff?
Tierversuche haben gezeigt, dass eine fruktosehaltige Ernährung eine toxische Wirkung auf Ratten hat. Honig besteht aus Fructose und Glucose, mit etwas mehr Fructose als Glucose. In einer Studie, die 2002 in "The Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, fütterten Forscher Ratten mit einer fructosehaltigen Diät aus Honig oder raffinierter Fructose. Nach zwei Wochen fanden Forscher heraus, dass die raffinierte Fructose-Diät sowohl die Triglyzeride als auch die Entzündungsmarker stärker ansteigen ließ als die Honigdiät. Die raffinierte Fruktose-Diät reduzierte auch die Blutspiegel von Vitamin E, ein wichtiges Antioxidans, aber die Honigdiät nicht.
Wieviel ist genug?
Obwohl Honig Vorteile bietet, wie bei anderen Zuckern, kann zu viel davon in Ihrer Ernährung zu Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen führen. Ein wenig Kleeblatt-Honig zum Süßen von Lebensmitteln ist in Ordnung, aber folgen Sie den Empfehlungen der American Heart Association, die Frauen empfehlen, ihre Aufnahme von Zucker, einschließlich Honig, auf nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag zu begrenzen, während Männer nicht haben sollten mehr als 150 Kalorien aus Zuckerzusatz. Das sind ungefähr 1 1/2 bzw. 2 2/3 Esslöffel Honig pro Tag.
