Ganze geröstete Schweine sind seit der Kolonialzeit ein fester Bestandteil bei ausgefallenen Abendessen und Feiertagen. Gebratene Schweine werden traditionell am offenen Feuer gegrillt. Für die meisten Menschen ist Kochen über offenem Feuer jedoch nicht praktikabel. Glücklicherweise kann ein ganzes Spanferkel in nur wenigen Stunden zu Hause in Ihrem traditionellen Ofen zubereitet werden. Eine perfekte Mahlzeit für einen besonderen Anlass, ein Schwein zu Hause zu kochen ist einfach und macht eine große Aussage.
Schritt 1
Bereiten Sie das Schwein zum Marinieren vor. Lass deinen Metzger das Schwein gründlich säubern und entferne seine Innereien und Augäpfel. Mit einem scharfen Messer mehrere große Schnitte in die Schweinehaut einarbeiten, damit sich die Haut während des Kochens nicht ausdehnt und reißt.
Schritt 2
Legen Sie das Schwein in einen extra großen Zip-Lock-Beutel mit 1/3 Tasse Essig und genug Wasser, um das Schwein zu bedecken. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie das Schwein über Nacht oder mindestens acht Stunden in den Kühlschrank. Der Essig wird das Fleisch reinigen und bleichen.
Schritt 3
Nehmen Sie das Schwein aus der Essigmarinade im Kühlschrank und trocknen Sie das Schwein gut mit Papiertüchern. Legen Sie ein Stück Alufolie in den Mund des Schweines und in jede Augenhöhle. Lassen Sie das Schwein bis zur Raumtemperatur im Bräter ruhen.
Schritt 4
Das Öl in einem Topf erwärmen und die Karotten, Zwiebeln und Sellerie sechs Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie das Salz und den Thymian hinzu und kochen Sie weitere vier Minuten lang, bis das Gemüse leicht durchscheinend ist.
Schritt 5
Füllen Sie die Kavität des Schweins mit der Gemüsefüllung. Mit einer großen Polster-Nadel und Garn die Haut auf dem Magen des Schweines nähen, damit die Füllung nicht herausfällt. Binde die Hinterbeine zusammen und lege sie unter das Schwein.
Schritt 6
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und das Schwein in der Bratpfanne arrangieren. Das Schwein vollständig mit Olivenöl bestreichen und den Schwanz und die Ohren mit Aluminiumfolie abdecken, damit sie beim Kochen nicht brennen. Mit Salz und Pfeffer würzen, falls gewünscht.
Schritt 7
Das Schwein in den Ofen stellen und 20 Minuten pro Pfund rösten. Bette das Schwein alle 30 bis 45 Minuten mit Olivenöl oder der Marinade deiner Wahl. Bevor Sie das Schwein aus dem Ofen nehmen, prüfen Sie die Innentemperatur. Ein vollständig gekochtes Schwein sollte 160 Grad sein.
Schritt 8
Das Schwein aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 12 bis 15 Pfund. Schwein
- 1/3 Tasse weißer Essig
- Extra große Zip-Lock-Tasche
- Papiertücher
- 1 1/2 Tassen gehackte Karotten
- 1 1/2 Tassen gehackte Sellerie
- 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 1 Teelöffel. gehackter Thymian
- Kochtopf
- Polsternadel
- Garne kochen
- Große Bräter
- Aluminiumfolie
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Fleischthermometer
Tipps
- Verwenden Sie bei Bedarf Murmeln anstelle von Aluminiumfolie in den Augenhöhlen des Schweins.
Warnungen
- Zünden Sie das Schwein schnell an und schließen Sie die Backofentür sofort, damit die Hitze aus dem Ofen nicht entweichen kann.
