Linsen sind Hülsenfrüchte, die aus Hülsen geerntet und normalerweise getrocknet und gelagert werden, um sie in Eintöpfen, Currys und Suppengerichten zu verwenden. Linsen sind reich an Kohlenhydraten sowie Protein, mit mehr Protein pro Tasse als Reis. Gemäß der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums haben Linsen auch weniger Fett pro Portion als Reis, mit 0,75 g zu den 1,62 g, die in braunem Reis gefunden werden. Vegetarier oder Diabetiker ersetzen oft Linsen für Reis mit einem höheren Nährwert pro Portion.
Schritt 1
Lesen Sie das Rezept, um zu sehen, wie viel Reis benötigt wird. Eine Tasse getrocknete Linsen ergibt fast 2 Tassen gekochte Linsen; 1 Tasse ungekochter Reis ergibt zwischen 3 und 4 Tassen, rät die Webseite der USA Rice Federation. Daher sollten Sie 1 1/2 bis 2 Tassen getrocknete Linsen für jede Tasse getrockneten Reis in einem Rezept benötigt verwenden.
Schritt 2
Erhöhen Sie die Kochzeit für Linsenrezeptwechsel um fünf bis 40 Minuten. Reis kocht typischerweise innerhalb von 20 bis 30 Minuten; Langkörniger brauner Reis ist eine Ausnahme, Kochen für 40 bis 45 Minuten. Während Linsen innerhalb von 15 bis 20 Minuten gekocht werden, werden sie nach 40 bis 60 Minuten am zartesten. Wenn Sie festere Linsen bevorzugen, ist keine Zeitanpassung erforderlich.
Schritt 3
Wählen Sie Linsen statt Reis, wenn Sie einen höheren Proteingehalt oder einen höheren Ballaststoffgehalt wünschen. Brauner Reis hat 4,52 g Protein und 3,5 g Ballaststoffe pro 1 Tasse Portion, während Linsen 17,86 g Protein und 15,6 g Ballaststoffe für nur 12 weitere Kalorien pro Portion haben.
Tipps
- Rote Linsen kochen schneller als grüne und braune Linsen - 25 Minuten im Vergleich zu 45 Minuten. Ältere Linsen benötigen im Vergleich zu kürzlich getrockneten Linsen längere Kochzeiten. Verkostung von Linsen 15 Minuten vor der erwarteten Fertigstellung Zeit hilft festzustellen, ob sie fast fertig sind. Überkochte Linsen werden matschig.
