Schulter-Steak ist ein knochenloser Schnitt, der von der Schulter- oder Armpartie einer Seite des Rindfleisches genommen wird. Weil es sehr wenig Fett hat, erfordert Schulter Steak eine feuchte Kochmethode, wie Schmoren, um das Fleisch zart zu machen. Ofen-Schmoren ein Schulter-Steak ist ein einfacher Prozess, der Gabel-Ausschreibungsergebnisse produziert. Lassen Sie Ihr Schulterstück auf Ihrem Kochfeld anbraten, bevor Sie es in den Ofen stellen, um es fertig zu garen.
Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Bewegen Sie das Rack bei Bedarf in die Mitte des Ofens.
Schritt 2
Schneiden Sie sichtbares Fett von den Rändern des Schultersteaks mit einem scharfen Messer ab; Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Ihre Fettaufnahme beobachten oder Kalorien zählen.
Schritt 3
Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einem ofenfesten Topf auf Ihrem Herd bei mittlerer Hitze für drei Minuten. Das Öl ist fertig, wenn Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen und es brutzelt wütend.
Schritt 4
Streuen Sie frisch gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und andere Gewürze über das geschnittene Schultersteak. Verlassen Sie sich auf geschmacksneutrale Würzmischungen, wenn Sie sich Sorgen um Ihre Natriumaufnahme machen.
Schritt 5
Das Schultersteak anbraten, um seine natürlichen Säfte zu versiegeln. Fügen Sie das Steak dem heißen Olivenöl hinzu und bräunen Sie jede Seite für zwei bis drei Minuten.
Schritt 6
Die Rinderbrühe, Gemüsebrühe, Wein oder Wasser über das Steak gießen. Bedecken Sie den Topf mit einem festsitzenden Deckel.
Schritt 7
Stellen Sie den ofenfesten Topf in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie ihn für eine Stunde oder bis das Steak zarter wird. Überprüfen Sie das Steak nach der Hälfte der Garzeit und fügen Sie bei Bedarf eine zusätzliche 1/2 Tasse Flüssigkeit hinzu.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messer
- Ofensicherer Topf mit Deckel
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Gewürze nach Geschmack
- 1 Tasse Rinderbrühe, Gemüsebrühe, Wein oder Wasser
Tipps
- Geschnittene Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel in den Topf geben, falls gewünscht.
Warnungen
- Vermeiden Sie Kochen der Schulter Steak bei Temperaturen höher als 300 Grad Fahrenheit. Bei höheren Temperaturen kocht die Flüssigkeit im Topf und es entsteht ein zähes Steak.
