So kochen Sie Top Round Steak Thin Cut

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Top-Runde Steak kommt aus dem hinteren Viertel, ein Bereich der Ochse, die viel Übung bekommt. Folglich neigt ein rundes Steak dazu, mager und zäh zu sein, und Sie schmoren es gewöhnlich in Flüssigkeit für eine lange Zeit, um das Kollagen aufzulösen und es zart zu machen. Wenn jedoch rundes Steak dünn geschnitten wird, wird seine Kaubarkeit weniger problematisch, so dass Sie es mit schnelleren Trockenmethoden wie Braten kochen können. Bei dünnen Schnitten benötigt das obere runde Steak keine zarte Marinade, obwohl Sie die Zartheit und den Geschmack Ihrer dünn geschnittenen oberen Runde noch verbessern möchten, indem Sie es marinieren, bevor Sie es braten.

Vorbereitung und Handhabung

Schritt 1

Die runden Steaks auf beiden Seiten mit einem Fleischhammer schlagen.

Schritt 2

Marinieren Sie die Steaks für sechs bis 12 Stunden mit einer Marinade, um das Steak zart zu machen, wenn Sie möchten. Saure oder alkoholische Marinaden wie Limettensaft, Zitronensaft, italienisches Salatdressing, Wein und Bier brechen die zähen Kollagenstränge auf. Legen Sie die Steaks in eine verschließbare Tüte mit genug Marinade, um sie zu bedecken. Legen Sie die Steaks in den Kühlschrank und drehen Sie sie oft.

Schritt 3

Entfernen Sie die dünn geschnittenen oberen runden Steaks 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

Schritt 4

Pat sie trocken mit Papiertüchern.

Braten in der Pfanne

Schritt 1

Eine Pfanne bei großer Hitze vorheizen, bis sie heiß genug ist, dass ein Wassertropfen brutzeln kann.

Schritt 2

Swish das Öl in der Pfanne und lassen Sie es für 20 bis 30 Sekunden erwärmen.

Schritt 3

Legen Sie das Steak auf die Pfanne und braten Sie es für 30 bis 60 Sekunden.

Schritt 4

Das Steak umdrehen und die andere Seite 30 bis 60 Sekunden lang anbraten. Achten Sie darauf, das runde Steak nicht zu dünn zu schneiden; es ist am besten, wenn es selten oder mittelmäßig gekocht wird.

Schritt 5

Die Steaks aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Braten braten

Schritt 1

Schneiden Sie das Steak in 1/2-Zoll-breite, 2-Zoll-lange Streifen.

Schritt 2

Schneiden Sie das Gemüse, das Sie in die Pfanne geben wollen, in gleichmäßige mundgerechte Stücke.

Schritt 3

Zerkleinern Sie Aromastoffe wie Ingwer und Knoblauch.

Schritt 4

Bereiten Sie Ihre Sauce nach Ihrem Rezept vor oder, wenn Sie bevorzugen, verwenden Sie eine Sauce in Flaschen. Wenn Sie Ihre eigene Soße machen und verdicken müssen, bereiten Sie eine verdickende Mischung vor, indem Sie 2 EL mischen. Maisstärke mit 2 EL. kühles Wasser in einer Tasse.

Schritt 5

Den Wok oder die Pfanne über großer Hitze vorheizen, bis es kochend heiß ist.

Schritt 6

Gießen Sie 2 EL hinzu. Erdnussöl und schwenken Sie es um die Kochfläche zu decken.

Schritt 7

Erhitzen Sie das Öl für ca. 20 Sekunden.

Schritt 8

Aromaten einrühren und 15 bis 20 Sekunden braten, bis sie braun werden.

Schritt 9

Fügen Sie das geschnittene runde Steak hinzu. Lassen Sie es für ca. 10 Sekunden brutzeln, dann rühren Sie es um. Weiter braten und rühren, bis die Außenseite des Steaks gebräunt ist.

Schritt 10

Übertragen Sie das Steak auf einen Teller.

Schritt 11

Erhitze 2 EL. Erdnussöl im Wok und fügen Sie das Gemüse hinzu. Rühren Sie das Gemüse für vier oder fünf Minuten unter ständigem Rühren an, bis es knusprig ist.

Schritt 12

Das gebräunte Steak in die Pfanne oder den Wok geben.

Schritt 13

Rühren Sie das Steak und das Gemüse etwa eine Minute lang um, bis das Fleisch wieder aufgewärmt ist.

Schritt 14

Die Sauce unterrühren und zum Kochen bringen. Wenn Sie die Soße verdicken müssen, fügen Sie die Maisstärke-Mischung eine kleine Menge nach der anderen hinzu, unter ständigem Rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.