Spurenelemente sind anorganische Nährstoffe, die für viele biologische Funktionen wie Verdauung, Wachstum und Hormonregulation verwendet werden. Menschen brauchen täglich weniger als 100 mg Spurenelemente; Die aktuelle Forschung hat noch nicht klar definiert, wie viel benötigt wird, weil sie schwer zu messen sind.
Eisen: Sauerstofftransport
Eisen, das häufigste Spurenelement im Körper, wird benötigt, um Sauerstoff im Hämoglobin der roten Blutkörperchen zu allen Körperteilen zu transportieren. Es gibt zwei Arten von Eisen: Häm und Nonheme. Hämeisen stammt aus tierischen Geweben und wird beim Verzehr leicht absorbiert, während Nonhämeisen von Pflanzen stammt und schwer zu absorbieren ist.
Gute Quellen für Hämeisen sind Muscheln, rotes Fleisch, Tofu und Fisch.
Zink: Enzymaktivitäten
Zink wird für etwa 10 Enzymfunktionen benötigt, einschließlich Nukleinsäuresynthese, Immunfunktion, Heilung, Insulinspeicherung und -freisetzung und Geschlechtsorganentwicklung. Zinkmangel in Ihrer Ernährung kann Wachstumsstörungen, Hautausschlag, Durchfall und schlechte Wundheilung verursachen. Ausgezeichnete Quellen für Zink sind Meeresfrüchte, Rindfleisch, Eier, Vollkornprodukte, Nüsse und Bohnen.
Selen: Antioxidans
Selen wirkt mit Vitamin E als Antioxidans, indem es die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt, beispielsweise vor Peroxiden. Selen ist an einer Enzymfunktion (Glutathionperoxidase) beteiligt, die die Produktion von freien Radikalen durch Verringerung der Peroxidkonzentrationen in der Zelle verhindert, während Vitamin E die zellschädigende Wirkung von freien Radikalen stoppen kann.
Obwohl Selen in kleinen Mengen gesund ist, verursacht zu viel von diesem Mineral Lebererkrankung, Haarausfall und Schwäche. Zu wenig Selen verursacht Muskelschwäche und Schmerzen und Herzerkrankungen.
Gute Quellen für Selen sind Fisch, Innereien, Garnelen, Vollkornprodukte und Eiernudeln.
Jodid: Schilddrüsenfunktion
Die Schilddrüse steuert, wie schnell der Körper Energie verbraucht und Proteine herstellt und wie empfindlich der Körper auf andere Hormone reagieren sollte. Jod wird benötigt, um Schilddrüsenhormone wie Thyroxin (T4) zu produzieren, um normale Schilddrüsenfunktionen zu fördern. Zu wenig Iodid verursacht Kropf, ein Zustand, in dem die Schilddrüse von einer zu großen Freisetzung des Schilddrüsen-stimulierenden Hormons (TSH) aus der Hypophyse vergrößert ist. Dies führt zu einem Abfall der Stoffwechselrate und erhöht den Cholesterinspiegel im Blut.
Quellen für Iodid sind Speisesalz, Salzwasserfisch, in der Nähe des Ozeans angebaute Pflanzen, Quark und Garnelen.
Chrom: Glucoseaufnahme
Chrom verstärkt die Glukoseabsorption in die Zellen und stimuliert die Synthese von Fettsäure und Cholesterin. Gute Quellen für Chrom sind Pilze, Innereien, Eigelb, Brokkoli, Nüsse, Äpfel, Bananen und Spinat.
