Jamaikaner haben Salzmakrele seit Jahrhunderten in einem bekannten Gericht namens "Makrelen heruntergekommen" verwendet. Der "heruntergekommene" Aspekt kommt vom langsamen Kochen, oder Kochen des Fisches, bis es buchstäblich heruntergekommen ist, oder durch den langsamen Kochvorgang zart und saftig gemacht wurde. Sie müssen nicht nach Jamaika fliegen, um die Insel zu Hause zu genießen. Wenn Sie Salzmakrele im Lebensmittelgeschäft finden, können Sie diesen jamaikanischen Liebling in Ihrer eigenen Küche wieder herstellen.
Schritt 1
Weichen Sie die Makrele über Nacht in kaltem Wasser in einer Schüssel in Ihrem Kühlschrank ein. Dies wird etwas Salz entfernen und es frischer schmecken lassen.
Schritt 2
Nimm die Makrele aus dem Kühlschrank. Fülle einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringe ihn bei starker Hitze auf dem Herd zum Kochen. Fügen Sie die Makrele hinzu und kochen Sie sie für 15 Minuten. Dies entfernt jegliche Spuren von Salz. Entfernen Sie den Fisch mit einem Skimmer aus dem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen, bis Sie ihn gut handhaben können.
Schritt 3
Entferne die Köpfe und Knochen. Hacken Sie den Fisch in 2-Zoll-Streifen in der Breite.
Schritt 4
Kokosmilch in den Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die Zwiebel, Schalotte, Tomaten, Knoblauch, Thymian, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer und Scotch Bonnet Paprika, wenn Sie sie verwenden. Die Zutaten 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu mischen.
Schritt 5
Fügen Sie die Makrele hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln oder bis sie ganz und gar undurchsichtig ist. Serve die Makrele heiß.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 lbs. gesalzene Makrele
- 3 Tassen Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zweig Thymian
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Scotch Bonnet Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten, optional
- Schüssel
- Kochtopf
- Skimmer
- 1 EL. Mehl für die Soße, optional
Tipps
- Wenn Sie die kochende Flüssigkeit reservieren und eine Soße machen möchten, entfernen Sie 1/4 Tasse der Brühe, die im Topf gelassen wird, nachdem die Makrele entfernt worden ist. Schneebesen in 1 EL. Mehl mit der 1/4 Tasse Brühe und fügen Sie es zu der Flüssigkeit in den Topf gelassen. Sie köcheln, bis die Soße auf die gewünschte Konsistenz reduziert ist. Serviere die Soße heiß über der Makrele.
