Nahrungsmittelallergien sind gefährliche Dinge. Ausgeklügelte Labortests können die Antikörper in Ihrem System analysieren, um nicht nur zu bestimmen, auf welche Lebensmittel Sie allergisch reagieren könnten, sondern auch, welches spezifische Protein in diesem Lebensmittel enthalten ist. Aus diesem Grund werden Allergiker manchmal durch eine Art von Nuss ausgelöst, aber nicht durch andere. Wenn Sie zum Beispiel gegen Walnüsse allergisch sind, möchten Sie vielleicht noch weitere Tests durchführen, bevor Sie sich von allen Nüssen abwenden.
Andere Baumnüsse
Wenn Sie Walnüsse speziell als allergisch diagnostiziert haben, aber keine anderen Nüsse, ist es einfach, Substitutionen vorzunehmen. Die Nuss, die den Walnüssen am nächsten kommt, ist Pekannüsse, die normalerweise teurer sind, aber direkt substituiert werden können. Walnüsse haben eine empfindlichere Struktur als die meisten anderen Nüsse, daher kann es sein, dass Sie andere Nüsse grob hacken müssen, wenn Sie sie in einem Walnussrezept verwenden. Es ist nicht ungewöhnlich, auf mehr als eine Nussart allergisch zu sein, daher ist es aus Sicherheitsgründen ratsam, auf Allergien gegen alle wichtigen Nussarten zu testen.
Erdnüsse
Erdnüsse sind ein möglicher Ersatz für Walnüsse in vielen Rezepten. Sie sind nicht mit Baumnüssen verwandt, sondern sind eine Hülsenfrucht, die mit Bohnen und Erbsen verwandt ist. Deshalb reagieren manche Menschen allergisch auf Nüsse, aber nicht auf Erdnüsse, während andere allergisch auf Erdnüsse, aber nicht auf Nüsse reagieren. Halbierte oder grob gehackte Erdnüsse können Walnüsse in den meisten Rezepten in identischen Mengen ersetzen. Denken Sie daran, dass Erdnüsse einen starken Eigengeschmack haben, also sind sie nicht die beste Wahl für Backwaren mit einem delikaten Geschmack.
Saat
Wie Erdnüsse, sind die häufigsten Samen zum Backen unabhängig von den Baumnüssen und gelten als eine separate Allergie. Größere Samen, einschließlich Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen, können als direkter Ersatz für ganze Walnüsse oder Walnussstücke verwendet werden, während kleinere Samen wie Sesamsamen zerstoßene Walnüsse in einigen Backrezepten ersetzen können. Kürbiskerne haben einen milden Geschmack und eine Textur, die Walnüssen ähnelt, daher sind sie in den meisten Fällen eine gute Wahl.
Andere Alternativen
Es gibt viele andere Zutaten, die Ihren Lebensmitteln Geschmack oder eine kontrastreiche Textur hinzufügen können. In einigen Fällen können Frühstückszerealien, wie Reischips oder Traubenkerne, verwendet werden, um einen angenehmen knusprigen und nussigen Geschmack bereitzustellen. In Bonbons und Backwaren erhalten Sie einen ähnlich knusprigen Effekt mit Butterkaramellstücken, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhalten. Eine exotische Option sind Kakaonibs, kleine Stücke echter Kakaobohnen. Sie haben eine deutliche Crunch und einen Schokoladengeschmack, der eine angenehme Variation in Ihrem Lieblingsrezept machen kann.
