Wie man ein Seebarschfilet kocht

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Ein Seebarschfilet, ob gebacken, sautiert oder pochiert, ist ein beeindruckendes Hauptgericht, das den Gästen, die einen zarten, buttrigen, zarten Fisch lieben, gefallen wird. Bluenose Seebarsch, weißer Seebarsch, chilenischer Seebarsch und schwarzer Seebarsch sind alle verschiedene Seebarscharten. Egal welche Sorte Sie wählen, überwältigen Sie nicht den delikaten Geschmack des Bassbasses mit starken Kräutern und Gewürzen. Fang mit dem frischesten Fisch an; es sollte nicht fischig riechen, sondern vom Ozean. Kaufen Sie 1/3 bis 1/2 Pfund Bass für jede Portion.

Wunderschön gebackener Bass

Schritt 1

Würzen Sie die Wolfsbarschfilets mit einer Auswahl an Kräutern und Gewürzen wie Dill, Zitrone, Thymian, Petersilie, Estragon oder Basilikum. Die Kräuter hacken und in das Fischfilet drücken. Legen Sie einige der Gewürze beiseite, um den Wolfsbarsch zu garnieren, wenn er fertig ist. Die frischen Kräuter bringen die Aromen der gekochten Kräuter hervor.

Schritt 2

Julienne - schneiden Sie in Streichholzgröße Stücke - Gemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch oder Pastinaken. Bleiben Sie weg von stark aromatisiertem Gemüse, das den delikaten Geschmack des Wolfsbarsches überwältigen könnte. Legen Sie das Gemüse in den Boden einer Bratpfanne, die Sie mit Speiseöl besprüht haben. Das Gemüse wird zur Beilage.

Schritt 3

Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Den Wolfsbarsch auf das Gemüse legen. Den Seebarsch für jeden Zentimeter der Filetdicke 10 Minuten backen. Zum Beispiel backen Sie ein 1 1/2-Zoll-Filet für 15 Minuten.

Einfach sautierter Wolfsbarsch

Schritt 1

Ein paar Tropfen leicht gewürztes Speiseöl wie Sonnenblumen oder Canola auf den Boden einer Bratpfanne geben. Verwenden Sie ein Papiertuch, um das Öl auf die Oberfläche der Pfanne zu wischen. Mit dieser Methode wird weniger Öl verbraucht. Sie wollen nur soviel Öl, dass der Fisch nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Schritt 2

Erhitze die Pfanne auf mittlere Höhe. Wenn sich die Haut auf dem Filet befindet, legen Sie die Fischhaut nach oben. 3 bis 5 Minuten braten, abhängig von der Dicke des Fisches. Senken Sie die Hitze und drehen Sie das Wolfsbarschfilet um. Koche weitere 3 bis 5 Minuten. Verwenden Sie eine Gabel und trennen Sie das Filet vorsichtig. Das Innere sollte undurchsichtig und weiß sein.

Schritt 3

Die Pfanne mit Weißwein ablöschen - den gleichen Wein wie den Fisch - Gemüsebrühe oder Wasser und einen Spritzer Zitronensaft verwenden. Servieren Sie diese Pfannensauce über die Seebarschfilets.

Perfekt pochierter Bass

Schritt 1

Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Probieren Sie Weißwein, Wasser oder Fischbrühe.

Schritt 2

Gewürze hinzufügen. Da die Gewürze im Wasser und nicht am Fisch sind, verwenden Sie mehr. Eine gute Handvoll Petersilie und Dill wird den Seebarsch nicht überwältigen. Fügen Sie mildes Gemüse, schwarze Pfefferkörner, Knoblauchzehen, gehackte Frühlingszwiebeln oder andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu.

Schritt 3

Senken Sie die Hitze, um die Zutaten für 5 Minuten zu köcheln. Schieben Sie die Seebarschfilets hinein. Für jeden Zentimeter Dicke des Filets 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch leicht abblättert.