Zucker ist ein raffiniertes Produkt aus Zuckerrohr oder Rüben. Gewöhnlicher weißer Haushaltszucker wurde gebleicht und zu Kristallen einheitlicher Größe verarbeitet. Die Verwendung von verdunstetem Zuckerrohrsaft, auch "Rohzucker" genannt, in einem Rezept verleiht den unregelmäßig geformten Kristallen Geschmack und Textur. Das Ernährungsprofil ist das gleiche wie alle Zucker ein Kohlenhydrat ist. Viele Menschen verwenden jedoch lieber "natürlichen" Zucker beim Backen, Mixen von Cocktails oder Süßen von Getränken. Solange Sie Ihre gesamte Zuckeraufnahme beobachten, ist verdampfter Zuckerrohrsaft ein einfacher Ersatz für gewöhnlichen Zucker in Ihren Rezepten.
Schritt 1
Lies das Rezept. Ersetzen Sie den Weißzucker durch eine etwas geringere Menge verdampften Zuckerrohrsaftes, da die Kristalle größer sind und einen intensiveren Geschmack behalten. Zum Beispiel kann ein Rezept für eine Tasse Zucker verwenden 3/4 bis 7/8 Tasse verdampften Zuckerrohrsaft.
Schritt 2
Flüssige Zutaten mit dem eingedickten Zuckerrohrsaft vermischen. Rühre kräftig um die größeren Kristalle aufzulösen. Beim Zusammenbacken von Butter und verdampftem Rohrsaft können die größeren Kristalle teilweise ungelöst bleiben, was zu einer dichteren Textur führt.
Schritt 3
Verwenden Sie eine Fackel oder den Grill, um die Kristalle zu einem knusprigen Belag zu schmelzen. Streuen Sie verdampften Zuckerrohrsaft auf heiße Haferflocken, Cupcakes und Schlagobers für einen leichten goldbraunen, knusprigen Topping. Abgedämpfter Zuckerrohrsaft eignet sich perfekt für einen Brûlée-Topping.
Tipps
- Die Verwendung von verdampftem Rohrsaft verleiht Backwaren eine goldene Farbe.
Warnungen
- Bleiben Sie mit raffiniertem Zucker, wenn Sie einen Kuchen oder Keks backen, der ganz weiß sein muss, wie zum Beispiel eine Hochzeitstorte oder Baisers.
