Herauszufinden, dass die Nüsse, die Sie in der Speisekammer haben, abgestanden sind, ist enttäuschend, besonders wenn Sie es richtig herausgefunden haben, als Sie Ihr Lieblingsschnellbrot vermischten, oder schlimmer noch, wenn Sie herausfanden, dass Sie gerade in einen ranzig schmeckenden Keks beißen gebacken. Wenn Sie nicht regelmäßig Nüsse verwenden, werden sie wahrscheinlich lange in der Speisekammer sitzen, bevor Sie sich entscheiden, sie zu verwenden. Die Idee, eine ganze Tüte mit Essen zu werfen, ist für manche unvorstellbar. Allerdings sind Sie besser dran, die abgestandenen Nüsse zu verwerfen, weil das Endergebnis beim Backen am Ende nicht essenswert ist.
Ölgehalt
Nüsse sind fett und ölig. Während die Öle die Nüsse befriedigend und schmackhaft machen, lassen sie die Nüsse auch schnell verderben. Schlechte Lagerbedingungen oder unvermeidbare Umweltfaktoren wie Hitze beschleunigen nur, wie schnell die Öle ausfallen.
Schlechten Geschmack
Trotz der volkstümlichen Weisheit, alte Nüsse wieder aufzuwärmen, damit sie ein wenig besser schmecken, sollten Sie beim Backen keine alten Nüsse verwenden. Sie können ansonsten süße Kekse und Kuchen bitter und ranzig schmecken lassen, und der Versuch, den Geschmack der Nüsse wiederzubeleben, ist keine Garantie, dass die Nüsse, wenn Sie die Backwaren lagern, nicht in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehren. Beim Backen werden die Nüsse gekocht, nicht in der Schwebe gehalten. Die Website Ochef bemerkt, als Reaktion auf einen Appell von einem neuen Konditor über abgestandene Kekse mit frischen Zutaten, dass es möglich sein könnte, dass Nüsse vor dem Backen frisch scheinen, aber vielleicht "sie sind bereits an der Grenze, "Und die Hitze des Backens verursacht, dass sie schnell schlecht werden. Wenn Sie sogar vermuten, dass die Nüsse zu alt sind, sollten Sie eine frische Packung Nüsse kaufen.
Formen
Ein weiteres potenzielles Problem ist Schimmel. Eine offensichtlich schimmelige Nuss wird nicht in deinem Backen landen, aber wenn du sie lange einlagerst oder bereits alte Nüsse kaufst, die Schimmelsporen enthalten, riskierst du, dass die Form noch mehr wächst. Wenn jemand, der allergisch auf Schimmel ist, die Nüsse behandelt oder Lebensmittel isst, bei denen die Schimmelpilze überlebt haben, können sie allergisch reagieren oder krank werden.
Lagerung und Testen
Lagern Sie Nüsse im Gefrierschrank, wenn Sie nicht beabsichtigen, sie bald zu verwenden, oder im Kühlschrank, wenn Sie vorhaben, sie innerhalb von sechs Monaten zu verwenden. Bewahren Sie sie in versiegelten Behältern oder Plastikbeuteln mit Reißverschluss auf. Die University of Missouri Extension besagt, dass Sie geschälte Nüsse bei Raumtemperatur aufbewahren können, wenn Sie sie bis zu vier Monate lang kühl und trocken halten. Verwenden Sie alle geschälten Nüsse, die Sie bei Raumtemperatur innerhalb einer Woche oder so lagern. Sobald Sie bereit sind, die Nüsse zu verwenden, schmecken Sie sie, bevor Sie sie in eine Schüssel Teig werfen. Wenn du sie nicht selbst aus dem Baum geholt hast, weißt du wirklich nicht, wie alt sie sind, und du willst sicherstellen, dass sie in der Zwischenzeit nicht schlecht geworden sind.
