Vor den 1940er Jahren wurde das Grillen hauptsächlich von Amerikanern gemacht, die zelten. Aber in den 1950er Jahren wurde Grillen sehr populär und erfreut sich seitdem wachsender Beliebtheit. Barbecue-Grills sind als Gas, Holzkohle, Holzofen und Infrarot erhältlich, um nur einige zu nennen. Infrarotgrills wie der Char-Broil verwenden Gasbrennstoff, um eine Keramikplatte zu erwärmen, die dann Infrarotstrahlung emittiert, die eine längere Wellenlänge als sichtbares Licht aufweist. Infrarotstrahlung ist für ihre Fähigkeit bekannt, alles aufzunehmen, was sie absorbiert, insbesondere dichte, undurchsichtige Materialien wie Fleisch. Da die meisten Kochtechniken keine Infrarotwellen beinhalten, können Tipps zur Verwendung des relativ neuen Infrarotgrills Ihnen helfen, Fleisch und Gemüse zu perfektionieren.
Infrarot kocht direkt
Im Gegensatz zu anderen Kochmethoden, die durch Konvektion kochen, erhitzt Infrarot das Essen direkt. Das bedeutet, dass Sie nicht darauf warten müssen, dass sich das aufheizt. Sobald das Gas bei der gewünschten Temperatur an ist, ist der Grill bereit zu gehen. Wenn der Wind weht, ein Zustand, der die Kochzeiten bei anderen Grills verlängern kann, denken Sie daran, dass sich die Kochzeit bei einem Infrarotgrill nicht ändert.
Infrarot-Grills haben einen großen Temperaturbereich
Spielen Sie mit Ihrem Grill herum, um ein Gefühl dafür zu bekommen. Infrarot-Grills sind für ihre Fähigkeit bekannt, die sehr hohen Temperaturen anzuheizen, die nur durch Infrarot verfügbar sind, aber sie können auch für lange, langsame Kochprozesse verwendet werden. Versuchen Sie zuerst, zu seren und beachten Sie dann die zusätzliche Zeit, die benötigt wird, wenn die Temperatur reduziert wird. Aufgrund der Art und Weise, wie ein Infrarotgrill kocht, bleibt selbst schnell gekochtes Fleisch saftig. Kochen mit niedrigeren Temperaturen wird ein zarteres Produkt schaffen.
Wenn du Fleisch machst, suche nach blauen Flammen
Holzchips können hinzugefügt werden, um geschmacklich geräuchertes Fleisch zu produzieren. Die Infrarotwärme erzeugt keine sichtbaren Farben, aber das Holz gibt sichtbares Licht frei, wenn es brennt. Suche nach blauen Flammen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Holz so brennt, wie es sollte, um einen schönen, rauchigen Geschmack zu erzeugen. Rauch oder andere Farben, die aus der Öffnung kommen, könnten feuchtes Holz oder die falsche Hitze anzeigen.
Trockenfleisch und leicht mit Öl vor dem Grillen sprühen
Feuchtigkeit auf Ihrem Fleisch verdunstet durch die Hitze. Dies bewirkt, dass das Fleisch vom Dampfgaren herrührt. Wenn das Fleisch trocken ist, wird das Fleisch braun. Für die meisten Grillköche ist das Braten das Ziel des Grillierens, also tu das Fleisch trocken, bevor du es auf den Grill legst. Das Einölen des Grills vor dem Auflegen des Fleisches ist nicht notwendig. Um zu verhindern, dass Öl wegbrennt, bevor das Fleisch auf den Grill gelegt wird, reiben oder sprizen Sie leicht Öl auf Ihr Fleisch.
