Lachs ist so vielseitig wie alle Meeresfrüchte, die Sie erwähnen könnten. Sein Geschmack ist unverwechselbar, aber nicht überwältigend, subtil genug, um mit den feinsten Aromen zu arbeiten, aber durchsetzungsfähig genug, um schwerer Würze oder Chili-Hitze standzuhalten. Lachs ist mit mehreren Zubereitungsmethoden, von der Wilderei bis zum Grillen oder Grillen, gleichermaßen zu Hause.
Backen gegen Grillen
Egal, ob Sie Ihren Lachs backen oder grillen wollen, Sie müssen Ihren Ofen benutzen. Der Unterschied liegt darin, wie jede Methode die Hitze des Ofens zum Kochen nutzt. Wenn Sie Lebensmittel backen, lassen Sie sie im geschlossenen Raum Ihres Ofens und verwenden Sie die Heizelemente oder Gasflamme des Ofens, um die Luft um das Essen zu erhitzen. Die Hitze leitet langsam und gleichmäßig durch die Luft, um Ihr Essen zu kochen. Broilern kocht, indem man das Essen nur wenige Zentimeter von einem extrem heißen Element oder einer Gasflamme entfernt.
Grillen Lachs
Lachs ist aufgrund seiner Natur gut zum Grillen geeignet. Sein Fleisch ist dicht und relativ reich an gesunden ungesättigten Fetten, die ihm helfen, auch bei der intensiven Hitze eines Broilers feucht und zart zu bleiben. Das ist wichtig, denn die Brathähnchen kochen sehr schnell, und so ist es leicht, etwas so Zartes wie ein Stück Fisch zu überkochen. Das andere Risiko des Grillens ist das Verkohlen der Oberfläche Ihrer Nahrungsmittel, wenn Sie für eine Minute oder zwei unaufmerksam sind. Bei richtiger Zubereitung kann gegrillter Lachs jedoch feucht, schmackhaft und ungewöhnlich lecker sein.
Backlachs
Das Backen von Lachs ist weder so schnell noch so riskant wie das Grillen. Die weniger intensive Hitze sorgt für ein langsameres Kochen, reduziert aber das Risiko des Verbrennens oder Überkochens des Lachses stark. Lachs ist schnell zu kochen auch bei den niedrigeren Temperaturen beim Backen verwendet, in der Regel nur 10 bis 12 Minuten für ein Filet von 1/2 bis 3/4 Zoll. Backen ist vielseitiger und erlaubt es Ihnen, den Lachs mit Zutaten zu verkleiden, die sonst unter der Hitze des Broilers köcheln würden. Das Backen ermöglicht auch die Möglichkeit, einen ganzen Lachs anstatt nur Filets oder Steaks zu kochen.
Unterschiede
In vielen Fällen hängt die Entscheidung, Ihren Lachs zu backen oder zu grillen, von den Umständen ab. Wenn Sie nicht Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit geben können, ist die Verwendung Ihres Broilers wahrscheinlich nicht die beste Option. Das Backen gibt Ihnen ein paar Minuten Zeit, um den Tisch zu decken oder Ihre Beilagen zu genießen. Beim Grillen entsteht an der Oberfläche eine leichte Kruste, die einen strukturellen Kontrast zur zarten Innenseite des Filets bildet. Backen Ihren Lachs wird in der Regel eine feinere Textur geben. Das Braten ist besser zum Bräunen oder Karamellisieren des Lachses, aber das Backen ermöglicht eine breitere Palette von Überzügen oder Aromen.
