Sie müssen nicht die teuersten Fleischstücke kaufen, um einen zarten Ofenbraten zu genießen. Erstellen Sie ein trockenes Einreiben mit Ihren Lieblingsgewürzen, das dem doppelten Zweck dient, Geschmack hinzuzufügen und weniger kostspielige Schnitte wie Chuckbraten, Rumpsteak und Rinderbrust zu zerkochen. Billiger Braten haben weniger Marmorierung als Lendenstück oder Filet; Marmorierung hilft, den Braten nach dem Backen zart zu machen. Garzeit und Temperatur spielen auch eine Rolle beim Backen eines zarten Ofenbraten.
Schritt 1
Den Rinderbrustbraten in eine Bratpfanne geben und beide Seiten des Fleisches mit dem Salz bestreichen.
Schritt 2
Die trockenen Zutaten - Chilipulver, Knoblauchpulver, Senfpulver, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, Zucker und zerstoßenes Lorbeerblatt - in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel vermischen.
Schritt 3
Beschichten Sie den Braten mit dem trockenen reiben, indem Sie ihn mit den Händen auf alle Seiten des Fleisches reiben. Bedecken Sie die Pfanne mit Folie und kühlen Sie über Nacht.
Schritt 4
Heize deinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 5
Entferne die Folie vom Braten und lege sie in den Ofen. Backen für eine Stunde.
Schritt 6
Entfernen Sie den Braten aus dem Ofen und gießen Sie 1 1/2 Tassen Rinderbrühe oder Wasser, um die Pfanne mit 1/2 Zoll Flüssigkeit zu füllen.
Schritt 7
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad Fahrenheit und decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Kochen Sie drei Stunden oder bis das Fleisch sich weich anfühlt, wenn es mit einer Gabel gestochen wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Pfund. Rinderbrust
- 1/4 Tasse Salz
- Bratpfanne
- Rührschüssel
- 2 EL. Chilipulver
- 2 EL. trockener Senf
- 2 EL. Knoblauchpulver
- 1 EL. schwarzer Pfeffer
- 1 EL. Zwiebelpulver
- 1 EL. Zucker
- 1 zerkleinertes Lorbeerblatt
- Aluminiumfolie
- 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
Tipps
- Fügen Sie während der letzten 30 bis 45 Minuten Garzeit Gemüse hinzu. Ändern Sie die Trockenmischung, um Ihre Lieblingsgewürze einzuschließen. Ein einfaches trockenes für Schmorbraten ist 2 EL. jedes von koscherem Salz und Kreuzkümmel. Salz hilft, die Fasern im Fleisch zu brechen, was zu einem zärtlicheren Braten führt. Marinieren mit einem trockenen Reiben hilft auch, einen Braten zart zu machen.
