Brownies können eine wahrhaft dekadente Nachspeise sein, mit bis zu einer Tasse Butter oder Öl, um nur eine 9x13-Zoll-Pfanne herzustellen. Sie müssen jedoch nicht so viel Fett verwenden, da es viele gesunde Substitutionen gibt, mit denen Sie experimentieren können. Bald finden Sie ein gesünderes Brownie-Rezept, das Ihnen gefällt, das als gelegentlicher Genuss in Ihre Ernährung passt.
Pürierte oder pürierte Früchte
Einer der häufigsten Ersatz für Öl oder Butter beim Backen ist pürierte oder pürierte Früchte. Ersetzen Sie bis zu die Hälfte des Öls in Ihrem Brownie-Rezept mit pürierten Bananen, ungesüßten Apfelmus oder pürierten Pflaumen. Sie müssen möglicherweise die Backzeit um etwa 25 Prozent verkürzen, wenn Sie diese Substitution nach der Ohio State University Extension machen.
Silken oder weicher Tofu
Weicher oder seidener Tofu kann bis zu die Hälfte des Fettes in Brownies ersetzen. Tofu hat keinen starken Geschmack und verändert daher nicht den Geschmack Ihrer Brownies. Es fügt auch zusätzliches Kalzium und Protein dem Rezept hinzu. Einige Rezepte für gesündere Brownies ersetzen die Hälfte des Öls mit Tofu und die andere Hälfte mit pürierten Früchten für einen fast fettfreien Brownie.
Pürierte Bohnen
Wenn Sie etwa die Hälfte des Fettes in Ihren Brownies durch pürierte Bohnen ersetzen, werden auch die Nährstoffe in Ihren Brownies erhöht, und Sie können entweder weiße oder schwarze Bohnen verwenden. Schwarze Bohnen wirken am besten, wenn die Brownies einen starken Schokoladengeschmack haben, während weiße Bohnen einen so milden Geschmack haben, dass sie selbst in Brownies, die nicht viel Schokolade enthalten, nicht auffallen. Eine 2005 im "Journal of the American Dietetic Association" veröffentlichte Studie fand heraus, dass der Ersatz von bis zu der Hälfte des Fettes in einem Brownie-Rezept mit Cannellini-Bohnen den Geschmack, die Textur oder die Zartheit des Brownies nicht signifikant beeinflusste.
Andere Überlegungen
Wenn Sie sich keine Sorgen über die Menge an Fett in Ihrem Brownie machen, aber gerade kein Öl mehr haben, können Sie entweder Butter oder Backfett verwenden, aber dies erhöht das gesättigte Fett in Ihrem Brownie im Vergleich zur Verwendung von Öl. Sie können Ihre Brownies noch gesünder machen, indem Sie den im Rezept verlangten Zucker um 25 Prozent reduzieren. Dies funktioniert besonders gut, wenn das Rezept Fruchtpüree, Zimt oder Vanille- oder Mandelextrakt enthält, da diese alle dazu beitragen, den süßen Geschmack des Rezepts zu verbessern.
