Rhabarber wird meistens in Konfitüren oder Gelees gedünstet, gebacken oder konserviert. Wegen seines säuerlichen, säuerlichen Geschmacks wird es typischerweise mit Zucker oder Honig gesüßt, obwohl es seinen Kaloriengehalt pro Portion mehr als vervierfachen kann, betont Dianne Lamb vom "Brattleboro Reformer". Ohne Zusatz von Süßungsmitteln ist gekochter Rhabarber kalorienarm und reich an essentiellen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Kalzium. Verwenden Sie gekochten, ungesüßten Rhabarber als Zutat in Saucen für Fisch oder Fleisch oder bereiten Sie ihn mit Früchten wie Erdbeeren, Äpfeln oder Birnen für einen süßen, aber kalorienarmen Belag für Eis oder Backwaren zu.
Gesamter Kaloriengehalt
Eine einzelne Tasse gekochter Rhabarber ohne Zuckerzusatz enthält etwa 50,4 Kalorien. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums entspricht diese Menge in etwa den Kalorien, die man beim Verzehr von 1 Tasse gekochtem gehacktem Brokkoli, 1 Tasse gehackten rohen Karotten, 1 Tasse rohen, geschälten Apfelscheiben oder 1 Tasse gekochten Bohnen erhalten würde .
Kalorien von Fett
Rhabarber ist sehr fettarm: 1 Tasse ungesüßter gekochter Rhabarber liefert nur 4,3 Kalorien aus Fett oder etwa 11 Prozent des Gesamtkaloriengehalts des Gemüses. Die meisten Fettkalorien des Rhabarbers stammen aus mehrfach ungesättigtem Fett - etwa 2 der 4,3 Kalorien - mit einer kleinen Menge, die auch von einfach ungesättigtem und gesättigtem Fett beigetragen wird. Rhabarber enthält kein Cholesterin.
Kalorien aus Kohlenhydraten
Eine 1-Tasse-Portion gekochter Rhabarber ohne Zuckerzusatz enthält fast 11 Gramm Gesamtkohlenhydrate, die 43,6 der 50,4 Kalorien pro Tasse des Gemüses liefern. Rhabarber hat 4,3 Gramm Ballaststoffe in jeder gekochten Tasse, obwohl Ballaststoffe keine Kalorien zur Gesamtmenge beitragen. Der Großteil der Kohlenhydratkalorien von Rhabarber wird von einfachen Zuckern wie Fruktose geliefert.
Kalorien von Protein
Rhabarber enthält wenig Protein, jede Tasse gekochter, ungesüßter Rhabarber enthält etwa 2,2 Gramm Protein oder 8,8 Kalorien. Diese Menge beträgt 17 Prozent des Kaloriengehalts jeder Tasse einfachen, gekochten Rhabarbers. Das Protein in Rhabarber ist unvollständig - das Gemüse enthält nicht alle Aminosäuren, die Ihr Körper jeden Tag benötigt. Der regelmäßige Verzehr einer Vielzahl von Pflanzenprodukten kann sicherstellen, dass auch Menschen, die keine tierischen Produkte zu sich nehmen, ausreichend Eiweiß erhalten.
