Die Zubereitung von Lebensmitteln im Voraus, beispielsweise wenn Sie am Tag zuvor Gemüse schneiden und in Scheiben schneiden, kann Zeit sparen und Ihnen helfen, eine schnelle Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Sie könnten Ihre Zwiebeln am Vortag jedoch nicht schneiden, weil ein Mythos zirkuliert, dass es gefährlich ist, Zwiebeln zu essen, die vorher gechoppt worden sind. Dies ist nur eine urbane Legende, und Sie können Zwiebeln am Tag vor der Verwendung sicher schneiden, solange Sie es richtig machen.
Der Mythos erklärt
Die Grundlage des Mythos bezüglich der Sicherheit von am Vortag geschnittenen Zwiebeln basiert auf dem Potenzial, dass Keime oder Bakterien auf dem Gemüse zwischen dem Zeitpunkt des Schneidens und der Verwendung in einem Rezept wachsen können. Es stimmt, dass Zwiebeln, die im Freien bleiben, Bakterien und Fäulnis anziehen, so Dr. Ruth MacDonald, der für BestFoodFacts.org schreibt, aber das ist wahrscheinlich keine Gefahr über Nacht. Es ist auch notwendig, die geschnittenen Zwiebeln richtig zu lagern und zu handhaben, um das Risiko einer bakteriellen Kontamination weiter zu verringern.
Zwiebeln vor der Zeit schneiden
Das Schneiden von Zwiebeln am Tag, bevor Sie sie brauchen, ist sicher, wenn Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen. Lagern Sie die geschnittenen Zwiebeln immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, da dies das Wachstum von Bakterien verlangsamt, so MacDonald. Das Aufbewahren der geschnittenen Zwiebeln in einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter kann ebenfalls helfen, diese zu konservieren, stellt Heloise, bekannte Haushaltshelferin und Autorin von "Küchentipps von Heloise", fest. Bevor Sie die Zwiebeln schneiden, waschen Sie Ihre Hände und den Tresen, wo Sie sie schneiden wollen, was verhindern wird, dass Bakterien das Gemüse kontaminieren.
Mögliche Gefahren
Die Gefahren von Bakterien sind nicht spezifisch für Zwiebeln. Jedes Gemüse, das Sie im Voraus schneiden, kann durch Bakterien wachsen oder kontaminiert werden, wenn Sie es nicht richtig schneiden und lagern. Zum Beispiel, wenn Sie Ihre Zwiebeln auf einem Schneidebrett schneiden, das Sie auch verwendet, um rohes Huhn zu schneiden, werden irgendwelche Bakterien vom Hühnersaft auf die Zwiebel übertragen.
Verwenden von Precut Onions
Gehackte oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln, die ordnungsgemäß im Kühlschrank aufbewahrt werden, bleiben laut der National Onion Association für sieben bis zehn Tage haltbar. Wenn die Zwiebeln jedoch matschig oder schleimig sind oder wenn sie eine trübe Flüssigkeit um sich herum haben, werfen Sie sie, MacDonald warnt. Verwenden Sie vorgeschnittene Zwiebeln als Garnierungen für Burger und Sandwiches oder fügen Sie sie zu Suppen, Eintöpfen und Chili hinzu.
