Es gibt viele milchähnliche Substanzen, die aus Nüssen und anderen Lebensmitteln mit unterschiedlichen Eigenschaften hergestellt werden. Eine der vielseitigsten ist Kokosmilch, ein Grundnahrungsmittel in der Küche der meisten tropischen Länder auf der ganzen Welt. Wie echte Milch trennt es sich in dünnere "Milch" und dickere "Sahne", die zusammen gerührt oder getrennt verwendet werden können. Wie echte Milch verträgt es auch Hitze und kann für verschiedene Zwecke gekocht oder gedämpft werden.
Kokosmilch machen
Kokosmilch ist nicht die dünne Flüssigkeit in der Nuss, die Kokoswasser genannt wird. Kokosmilch wird vielmehr durch Eintauchen von geschreddertem Kokosnussfleisch in kochendes Wasser für einen Zeitraum von bis zu zwei Stunden hergestellt. Eine Vielzahl von Fetten, Proteinen und anderen Feststoffen löst sich im Wasser auf und verleiht ihm einen reichen Geschmack und ein weißes Aussehen. Die Milch wird vom Fruchtfleisch der Kokosnuss getrennt, indem sie durch ein Tuch gespült wird und dann so viel Feuchtigkeit wie möglich aus dem Fruchtfleisch gepreßt wird. Die reichhaltige, fettige "Creme" wird aufsteigen, wenn sie sitzen darf.
Kokosmilch erhitzen
Kokosmilch ist ein reichhaltiges Nahrungsmittel, das laut USDA-Zahlen fast 20 Prozent Fett enthält. Wie eine schwere Creme hält sie dem Kochen und Kochen stand und wird konzentrierter, wenn Wasser aus ihr verdunstet. In den Küchen Indiens und Thailands wird sein Reichtum dazu genutzt, die scharfen Aromen würziger Speisen zu mildern und schmackhafter zu machen. Kokosmilch "zerbricht" nicht und gerinnt nicht, wenn sie erhitzt wird, was sie zu einer wertvollen Soßenzutat macht. Die gleiche Eigenschaft macht es zu einem Kandidaten für Dampfergetränke.
Dampfer Getränke
Steamer Drinks sind Getränke auf der Basis von gedämpfter Milch, die alles enthalten, von Aromaextrakten bis zu Likören, Sirup oder Kaffee und Tee. Die meisten Cafés verkaufen eine Vielzahl von Dampfgetränken, sowohl auf Kaffeebasis als auch ohne Kaffee. Angesichts der niedrigen Kosten für Milch und der hohen Luftmenge, die während des Dampfprozesses eingeführt wird, sind diese Getränke sehr profitabel. Sojamilch wird oft für Nicht-Milch-Dampfer Getränke verwendet, aber Kokosmilch funktioniert auch sehr gut. Es hat den Vorteil eines reichhaltigen, wohlbekannten Eigengeschmacks, der bei anderen Milchersatzstoffen nicht immer der Fall ist.
Coconut Steamer Getränke
Der milde Geschmack von Kokosmilch ergänzt Kaffee und Tee und ist daher eine gute Wahl für koffeinhaltige Dampfergetränke. Es funktioniert auch gut mit Vanille, Mandelextrakt, Rum, Schokolade und einer Vielzahl anderer Aromen, so dass es für nicht koffeinhaltige Getränke geeignet ist. Kaffeestuben verwenden den Druckdampf ihrer Espressomaschinen, um die Kokosnussmilch zu Schaum zu erhitzen und zu belüften, aber eine Espressomaschine ist nicht notwendig. Die Kokosmilch kann auf dem Herd gekocht und dann mit einem Milchschäumer, einem Handmixer oder einem Schneebesen geschäumt werden.
