Wenn deine Eltern dich daran erinnert haben, dein Gemüse zu essen, als du ein Kind warst, wollten sie nicht nur deinen Tag ruinieren. Gemüse - und viele andere Arten von Lebensmitteln - sind mit Vitaminen verpackt, die Ihren Körper richtig funktionieren lassen können. Ausreichender Verzehr von Vitaminen wie Vitamin A, B, C und E kann einer Vielzahl von Krankheiten vorbeugen.
Vitamin A
Der Verzehr von Vitamin A bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich Stärkung der Augen, des Immunsystems und der Produktion von roten Blutkörperchen. Im Durchschnitt sollten Erwachsene 700 bis 900 Mikrogramm dieses Vitamins pro Tag erhalten. Gemüse wie Süßkartoffeln, Karotten, Spinat und Grünkohl sind reich an Vitamin A, ebenso wie Früchte wie Kürbis und Melone. Eine halbe Tasse gebackene Süßkartoffel zum Beispiel enthält 961 Mikrogramm Vitamin A. Die gleiche Portionsgröße von Dosenkürbis hat 953 Mikrogramm des Vitamins.
B Vitamine
B-Vitamine enthalten eine lange Liste von Nährstoffen, darunter nicht nur B-12, sondern auch B-6, B-9 und B-1 bis 3. Vitamin B-6 trägt zur Funktion Ihres Hormon- und Nervensystems bei, Vitamin B-12 fördert die Gesundheit Ihrer Nerven und Blutzellen, und Vitamin B-9 spielt eine Rolle in der Gehirnfunktion. Ihre empfohlene Tagesdosis variiert je nach spezifischem Vitamin B; Erwachsene sollten beispielsweise 1,3 Milligramm Vitamin B-6 erhalten. Im Allgemeinen umfassen Nahrungsmittelquellen von B-Vitaminen tierische Produkte wie Fleisch, Eier und Milch. Blattgemüse sind auch eine Quelle von B-Vitaminen. Eine 3-Unzen Portion Wildlachs hat etwa 0,5 Milligramm Vitamin B-6. Schalentiere sind extrem reich an Vitamin B-12; eine 3-Unzen-Portion gedämpften Muscheln hat 84 Mikrogramm Vitamin B-12.
Vitamin C
Vitamin C hat viele Funktionen in Ihrem Körper, einschließlich als Antioxidans, um Ihre Zellen gesund zu halten. Erwachsene sollten 75 bis 90 Milligramm Vitamin C täglich haben. Gemüse und Früchte, insbesondere Zitrusfrüchte und Säfte, sind mit diesem Vitamin verpackt. Beispiele sind Orangen und Grapefruits und ihre Säfte; Erdbeeren; Kiwis; roter Pfeffer; und Brokkoli. Eine 6-Unzen Portion Orangensaft kann bis zu 93 Milligramm Vitamin C enthalten, während eine Tasse ganze Erdbeeren 85 Milligramm Vitamin C enthält.
Vitamin E
Vitamin E besteht aus einer Familie von Antioxidantien, die zur Zellgesundheit beitragen und Krankheiten vorbeugen können. Pro Tag sollten Erwachsene 15 Milligramm Vitamin E erhalten. Dieses Vitamin ist in Lebensmitteln wie Ölen und Nüssen üblich. Öl aus Oliven, Sojabohnen, Mais, Raps, Saflor und Sonnenblumen liefert eine Quelle der Alpha-Tocopherol- und Gamma-Tocopherol-Antioxidantien des Vitamins. Mandeln, Erdnüsse und Haselnüsse sind auch eine wertvolle Quelle für diese beiden Antioxidantien. Eine Unze Mandeln zum Beispiel hat 7,4 Milligramm Alpha-Tocopherol. Ein Esslöffel Sojabohnenöl enthält 8,7 Milligramm Gamma-Tocopherol.
