Sherry ist ein mit Weinbrand angereicherter Wein, der in der Küche verwendet wird, um Säure und Tiefe des Geschmacks hinzuzufügen. Während ein angemessener Ersatz für Sherry beim Kochen von der spezifischen Rezeptur abhängt, sind Hühnerbrühe oder einfaches Wasser oft akzeptable Ersatzstoffe. Weißwein, Rotwein, Weinessig oder Champagner können ebenfalls geeignete Alternativen sein, wenn der Geschmack oder die Süße mit den Geschmacksrichtungen Ihres Gerichts übereinstimmen. Wenn Sie Ihrem Gericht keinen Alkohol hinzufügen möchten, sind Fruchtsäfte ein praktikabler Ersatz, obwohl die Tiefe des Geschmacks nicht gleich sein wird.
Schritt 1
Kombinieren Sie 1/2 Tasse Apfelessig und 1/2 Tasse Wasser mit 2 EL. Tischzucker und 1 TL. Zitronensaft als Ersatz für 1 Tasse Sherry Wein.
Schritt 2
Fügen Sie 2 Teelöffel hinzu. von Vanille-Extrakt, um Sherry in Ihrem Rezept zu ersetzen. Wenn Sie alkoholfreie Vanille bevorzugen, können Sie reinen, alkoholfreien Vanilleextrakt aus einem Bioladen oder Spezialitätenmarkt kaufen.
Schritt 3
Verwenden Sie eine äquivalente Menge von hartem Apfelwein oder französischem Wermut, um Sherry in Eintöpfen, Saucen oder Suppen zu ersetzen, die etwas Kochzeit benötigen.
Schritt 4
Ersetze gleiche Mengen frisch gepressten Orangensaft, Apfelsaft oder Dosenananassaft, wenn dein Rezept einen süßen Sherry verlangt.
Dinge, die du brauchen wirst
- Apfelessig
- Wasser
- Zucker
- Zitrone
- Vanilleextrakt
- Harte Apfelwein oder Wermut
- Fruchtsaft
Tipps
- Wenn Ihr Rezept eine kleine Menge Sherry erfordert, können Sie es ganz weglassen und die Menge der anderen Flüssigkeiten erhöhen. Die hohe Salzmenge, die dem Koch-Sherry hinzugefügt wird, um seine Haltbarkeit zu verlängern, verändert den Geschmack und macht ihn zum Trinken oder Kochen ungeeignet.
