Sardinen sind klein, Salzwasserfische, die in den USA üblicherweise in Dosen verkauft werden. Die berühmte Sardinenfischerei in der kalifornischen Cannery Row in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts ernährte Soldaten und ausländische Arbeiter während der Depression. Die Anzahl der Arten ging dramatisch zurück und Beschränkungen verhinderten den großangelegten kommerziellen Fang von Sardinen bis in die letzten paar Jahrzehnte, als die Zahl wieder zu steigen begann. Heute erlebt der Fisch ein Wiederaufleben in Restaurants und bei Befürwortern von Biokost.
Nährstoffgehalt
Die Sardine ist eine reiche Quelle von Nährstoffen. Eine Dose Sardinen enthält 351 mg Calcium, 2,7 mg Eisen, 451 mg Phosphor, 365 mg Kalium, 49 μg Selen und 178 IE Vitamin D. Der Fisch ist relativ kalorienarm im Vergleich zu der reichhaltigen Nahrung, die er enthält; eine Dose bietet 191 Kalorien.
Omega-3-Fettsäurequelle
Eine Dose Sardinen enthält 840 mg Omega-3-Fettsäuren. Eine Dosis von ca. 500 mg täglich verleiht positive Wirkungen. Laut der American Heart Association reduziert der Verzehr von Sardinen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der Omega-3-Fettsäuregehalt des Fisches senkt den Cholesterinspiegel im Blut, senkt das Risiko für Atherosklerose und senkt den Blutdruck.
Niedrige Toxinwerte
In den letzten Jahren haben sich große fetthaltige Fischarten aufgrund ihres hohen Quecksilbergehalts einen negativen Ruf erworben. Sardinen gelten als fetthaltiger Fisch, da sie Omega-3-Fettsäuren und die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile ähnlich wie Thunfisch und Lachs enthalten. Sardinen sind jedoch klein und sammeln nicht so viele Giftstoffe an. Sie reifen auch in jüngerem Alter im Vergleich zu größeren Fischen, was bedeutet, dass sie weniger Zeit haben, Vorräte an Schwermetallen und anderen Toxinen zu erwerben.
Hoher Proteingehalt
Die FDA empfiehlt den Verzehr von etwa 50 g Protein pro Tag. Eine Ein-Dosen-Portion Sardinen liefert schätzungsweise 23 g Protein, fast die Hälfte der benötigten Menge. Während die meisten Amerikaner keinen Mangel an Protein in ihrer Ernährung haben, sind gesunde Quellen von Protein weniger häufig. Viele tierische Proteine enthalten einen hohen Gehalt an gesättigten Fetten, die das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem belasten. Sardinen sind aufgrund ihrer gesunden Wirkung auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem eine gesunde Proteinoption. Protein ist wichtig für die Aufrechterhaltung der Energieniveaus und den Blutzuckerspiegel.
