Amaranth und Quinoa teilen viele Gemeinsamkeiten, beginnend mit einer gemeinsamen Geschichte. Diese alten Pflanzen sind in Südamerika beheimatet und dienen als Grundnahrungsmittel in vielen Teilen der Welt. Während Amaranth und Quinoa relativ neu auf dem amerikanischen Markt sind, gewinnen sie an Popularität, weil sie hochwertiges Protein enthalten, glutenfrei sind und beide reich an Mineralien sind. Eine andere Ähnlichkeit zwischen den beiden ist diese: Technisch sind sie keine Getreidekörner.
Sie sehen aus und handeln wie Getreide
Obwohl Amaranth und Quinoa als Vollkornnahrung bezeichnet werden, sind sie keine echten Getreidekörner. Bei beiden handelt es sich um essbare Samen, die Pseudocereals genannt werden, da sie viele der gleichen Eigenschaften wie Vollkorngetreide aufweisen. Diese Samen werden wie Reis und Hafer zubereitet und konsumiert. Sie können sie auch in anderen Formen finden, wie z. B. als Flocken oder gemahlen zu Mehl. Beide haben ähnliche Makronährstoffe. Eine Tasse gekochter Amarant hat 251 Kalorien und 46 Gramm Kohlenhydrate, verglichen mit Quinoa mit 222 Kalorien und 40 Gramm Kohlenhydrate. Sie haben jeweils 5 Gramm Ballaststoffe, das sind 21 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 14 Prozent der Männer.
Mehr Protein als Getreide
Amaranth enthält etwas mehr Protein als Quinoa, aber beide bieten die doppelte Menge, die Sie von braunem Reis, Hafer und Vollkorn erhalten. Amaranth hat 9 Gramm Protein in einer 1-Tasse-Portion, während Quinoa 8 Gramm hat. Das Institute of Medicine empfiehlt Frauen 46 Gramm zu konsumieren und Männer benötigen täglich 56 Gramm Eiweiß. Neben der Proteinmenge ist der zweite Vorteil von Amaranth und Quinoa die Proteinqualität. Die meisten Vollkörner sind in der Aminosäure Lysin niedrig. Amaranth und Quinoa enthalten genug Lysin, dass beide ein vollständiges Protein liefern.
Ein Boost von Mineralien
Egal, was Sie wählen, beide Körner sind reich an Magnesium und Zink. Sie liefern auch einen Boost von Eisen, aber Amaranth hat zwei Mal mehr als Quinoa. Eisen ist bekannt für seine Rolle, Sauerstoff zu transportieren und zu speichern, und es hilft auch, DNA zu synthetisieren und ist eine Komponente in Antioxidantien, die weiße Blutzellen schützen, die für Ihr Immunsystem arbeiten. Frauen benötigen täglich 18 Milligramm Eisen, um die während der Menstruation verlorene Menge zu ersetzen. Nach der Menopause haben Frauen die gleiche empfohlene Tagesdosis, oder RDA, als erwachsene Männer jeden Alters: 8 Milligramm täglich. Eine Tasse gekochter Amarant enthält 5 Milligramm Eisen. Sie erhalten 3 Milligramm Eisen aus der gleichen Portion Quinoa.
Ein paar Unterschiede
Als Gruppe halten die B-Vitamine Ihren Stoffwechsel am Laufen, indem sie Enzyme unterstützen, die Nahrung in Energie umwandeln. Vitamin B-6 hilft bei der Produktion von Serotonin, das Stimmungen stabilisiert und die Schlafzyklen reguliert. Beide Samen sind gute Quellen für Vitamin B-6. Eine Tasse Amaranth enthält 22 Prozent Ihrer RDA von Vitamin B-6, verglichen mit 18 Prozent aus Quinoa. Quinoa liefert jedoch etwa 15 Prozent Ihrer RDA von Thiamin und Riboflavin, was viermal mehr ist, als Sie von Amaranth erhalten.
