Flüssige Glukose, manchmal Glukosesirup genannt, ist ein flüssiger Süßstoff, der verwendet wird, um Glasuren und Backwaren feucht und weich zu halten. Eine Reihe anderer flüssiger Süßstoffe kann in einem 1-zu-1-Ersatz verwendet werden, wenn Sie keine flüssige Glukose haben, obwohl das Endprodukt je nach verwendetem Süßstoff etwas anders schmecken kann.
Maissirup
Maissirup ist wahrscheinlich einer der besten Ersatz für Glukosesirup. Es ist eigentlich eine Form von Glukosesirup, die aus einer beliebigen Anzahl von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Mais, Kartoffeln oder Weizen hergestellt werden kann. In den Vereinigten Staaten ist Maissirup eine der am leichtesten erhältlichen Arten von Glukosesirup. Leichter Maissirup ist ein besserer Ersatz als dunkler Maissirup, weil der Geschmack nicht so stark ist. Es hat 62 Kalorien und ungefähr 17 Gramm Zucker pro Esslöffel.
Goldener Sirup
Goldener Sirup ist ein flüssiger Süßstoff, der im Vereinigten Königreich und in der Karibik häufiger verwendet wird als in den Vereinigten Staaten. Es ist etwas dicker und dunkler in der Farbe als Glukose oder Maissirup und hat einen stärkeren Geschmack, aber immer noch einen guten Ersatz. Es wird auch Rohrsirup, Zuckerrohrsaft und leichten Sirup genannt. Jeder Esslöffel hat 56 Kalorien und etwa 15 Gramm Zucker.
Eine selbst gemachte Alternative
Wenn Sie keinen Glukosesirup oder Maissirup zur Verfügung haben, können Sie einen Ersatz zu Hause machen. Eine Option ist Rohrzuckersirup, der aus granuliertem Rohrzucker mit Wasser und einer kleinen Menge Weinstein und Salz gemischt wird. Rohrsirup hat etwa 56 Kalorien und 15 Gramm Zucker pro Esslöffel.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, einfachen Sirup herzustellen, der eine Mischung aus zwei Teilen Zucker und einem Teil Wasser erhitzt, bis der Zucker vollständig im Wasser gelöst ist.
Andere Alternativen
Andere flüssige Süßstoffe können ebenfalls mit unterschiedlichen Ergebnissen verwendet werden. Honig ist süßer als Maissirup und Glukosesirup, und Melasse hat einen stärkeren Geschmack, aber sie sind in der Konsistenz näher als Ahornsirup, der dünner und nicht so gut von einem Ersatz ist. Melasse hat 58 Kalorien pro Esslöffel und etwa 15 Gramm Zucker und Honig hat 64 Kalorien pro Esslöffel und etwa 17 Gramm Zucker pro Esslöffel.
