Bei Backwaren wie Kuchen fügen Eier dem fertigen Produkt Geschmack, Feuchtigkeit, Textur und Höhe hinzu. Wenn Sie streng vegetarisch oder vegan sind, allergisch auf Eier reagieren oder von Ihrem Arzt auf eine cholesterinsenkende Diät gesetzt wurden, müssen Sie einige oder alle der in Ihren Kuchenrezepten geforderten Eier durch eine Zutat ersetzen, die geben kann Sie ähnliche Ergebnisse. In einem Interview auf The Kitchn rät die vegane Kochbuchautorin Annie Shannon, dass zerdrücktes oder püriertes Obst wie Bananen als Ersatz für Eier in Backwaren wie Kuchen dienen kann.
Schritt 1
Überprüfen Sie die Anweisungen zum Kuchen Mix. Planen Sie die Verwendung einer mittelgroßen Banane - oder etwa eine Viertel Tasse püriert - für jedes ganze Ei, das Sie im Rezept ersetzen möchten.
Schritt 2
Lösen Sie die Bananen und legen Sie sie in eine große Schüssel. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um die Bananen zu zerdrücken, bis alle großen Stücke verschwunden sind und die Mischung glatt ist.
Schritt 3
Bereiten Sie die Kuchenmischung nach dem Rezept vor, und fügen Sie die Bananen hinzu, wenn Sie in der Anleitung aufgefordert werden, Eier hinzuzufügen.
Schritt 4
In der Kuchenteigmischung werden alle Backtriebmittel wie Hefe, Backpulver oder Backsoda um 25 bis 50 Prozent erhöht.
Schritt 5
Den Kuchen für die im Rezept empfohlene Zeit backen. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder ein Messer mit einer dünnen Klinge, das in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, um den Garzustand zu überprüfen. Geben Sie den Kuchen für fünf Minuten in den Ofen zurück, wenn er nicht vollständig eingestellt ist, und überprüfen Sie nach jedem Intervall erneut, bis der Kuchen fertig ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kuchen Mischung
- Reife Bananen
- Große Schüssel
- Kartoffelstampfer oder Gabel
- Backtriebmittel wie Hefe, Backpulver oder Backpulver, optional
- Zahnstocher oder dünnes Messer
Tipps
- Kuchen, die mit Bananen anstelle von Eiern gemacht werden, können nicht so hoch steigen und länger backen. Experimentieren Sie mit dem Ersetzen nur der Hälfte der Eier in einem Kuchenrezept mit Bananen, wenn Sie die Ergebnisse nach dem Ersetzen aller Eier nicht mögen, und wenn Ihre Diätbeschränkungen erlauben. Außer Kuchen können Sie Bananen in Eiern und in Brownie-Rezepten ersetzen.
