Arachidonsäure, AA und manchmal ARA, ist eine 20 Kohlenstoff lange, Omega-6, mehrfach ungesättigte Fettsäure oder n-6 PUFA. Es wird im Körper aus kürzeren Omega-6-Fettsäuren hergestellt, die in pflanzlichen Ölen vorkommen, oder in der Nahrung in Eiern, Geflügel und Fleisch enthalten sind. PUFA sind essentielle Nährstoffe. Moleküle aus AA sind besonders wichtig für das Wachstum und die Reparatur von Muskelgewebe und haben Auswirkungen auf Blutgefäße, das Herz und das Nervengewebe. AA und andere PUFA spielen jedoch auch eine Rolle bei der Reaktion auf Gewebeschäden und Entzündungen.
Gute oder schlechte Omega-Fettsäuren
Ob eine Ernährung, die reich an Omega-6-Fettsäuren im Vergleich zu Omega-3-Fettsäuren ist, Entzündungen verursacht, war schwierig zu beantworten. Die Omega-Zahl gibt an, wie für den Kettenende der erste ungesättigte Kohlenstoff vorliegt. Omega-3-PUFA werden in Kaltwasserfischen wie Lachs oder Thunfisch gefunden und sind relativ hoch in Leinsamen- und Rapsöl. Eicosapentaensäure - oder EPA - und Docosahexaensäure - oder DHA - sind langkettige Omega-3-Fettsäuren. Cyclooxygenasen - COX-Enzyme - und andere Enzyme verwandeln AA, EPA und DHA in Moleküle - sogenannte Eicosanoide -, die Entzündungen verursachen und Blutplättchen zum Gerinnen bringen, aber auch Blutgefäße entspannen und Entzündungen stoppen.
Diät-und Entzündungskrankheit
Eicosanoide, die aus AA gebildet werden, regulieren Entzündungsreaktionen und helfen dem Gewebe, sich zu regenerieren, nachdem die Entzündung abgeklungen ist. Diese Prozesse treten bei Krebs, Asthma, rheumatoider Arthritis und Autoimmunkrankheiten auf. Wissenschaftliche Studien zur Veränderung einzelner Bestandteile einer Diät sind schwierig durchzuführen und zeigen oft keine eindeutigen Ergebnisse. Doch wo Menschen ihre Ernährung - zu einer westlichen Diät - geändert haben, die das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 erhöht hat, ist es mit einer Zunahme chronischer entzündlicher Erkrankungen wie nichtalkoholischer Fettleber, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und chronisch entzündlichen Darmerkrankungen einhergegangen , rheumatoide Arthritis und Alzheimer-Krankheit (siehe Referenz 1).
AA und Muskeln
Wegen der Verbindung mit der Aufrechterhaltung des Muskelgewebes werden AA-Ergänzungen von einigen Bodybuildern verwendet, um die Trainingseffekte zu verbessern. Eine Studie im "Journal der Internationalen Gesellschaft für Sporternährung", die im November 2007 veröffentlicht wurde, fand heraus, dass nach 25 Tagen bei Personen, die AA-Supplemente, aber keine Steigerung der Kraft oder des Muskelwachstums nahmen, eine reduzierte Entzündung festgestellt wurde.
Behandlungen für Entzündung
Die Entdeckung der COX-Enzyme und die Rolle von AA-abgeleiteten Eicosanoiden bei Schmerzen und Entzündungen führten zu der Erkenntnis, dass Aspirin COX-Enzyme blockiert. Medikamente, die COX-Hemmer sind - genannt nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente oder NSAIDs wie Ibuprofen, Celebrex - Celecoxib - blockieren auch COX-Enzyme und lindern Schmerzen, Entzündungen und Herzinfarkte durch die Blockade der Wirkung von Molekülen aus AA. NSAIDS können jedoch Geschwüre verursachen, weil sie auch die Bildung von Eicosanoiden blockieren, die dabei helfen, Schäden an Magen und Darm zu reparieren.
