Zucchini enthält 35 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C sowie kleinere Mengen an Vitamin A, Calcium und Eisen. Darüber hinaus enthält Zucchini Carotinoide, die Nährstoffe sind, die helfen, Ihre Augen vor Katarakten, Makuladegeneration und anderen Augenproblemen im Zusammenhang mit dem Altern zu schützen, nach Forschung an der University of California Berkeley. Lange Zeit eine Stütze der italienischen und mediterranen Küche, eignet sich Zucchini gut zum Sautieren, da es schnell kocht und zu einer Vielzahl von Aromen passt.
Traditionelle Kochmethode
Schritt 1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden Sie Öl, auch wenn Sie eine Antihaftpfanne verwenden, um den Zucchini Geschmack zu verleihen und sie zu bräunen.
Schritt 2
Schneiden Sie sehr kleine Zucchini in ganze Runden. Für mittelgroße oder größere Zucchini, zuerst in Längsrichtung schneiden und dann halbrunde Stücke in Scheiben schneiden, die leichter zu essen sind.
Schritt 3
Die Zucchini in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Kochen beginnen, gelegentlich mit dem Spatel wenden oder einfach die Pfanne wenden, um die Stücke zu bewegen. Vermeiden Sie es, die Teile zu oft zu drehen - Sie möchten sie leicht gebräunt haben.
Schritt 4
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, nachdem Sie die Zucchini für ungefähr 2 Minuten gekocht haben. Wenn Sie die Stücke mit einem Messer leicht durchstechen können, sind sie fertig.
Schritt 5
Die Zucchini vor dem Servieren mit Zitronensaft und Petersilie bestreuen. Fügen Sie auf Wunsch mehr Salz und Pfeffer hinzu.
Zucchini-Nudeln
Schritt 1
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Eine Grillpfanne verleiht der Zucchini attraktive Grillabzeichen, aber auch ohne diese können Sie Zucchini-Nudeln zubereiten.
Schritt 2
Schneiden Sie die Zucchini längs in große Stücke von etwa 1/4-Zoll Dicke. Oder schneiden Sie große diagonale Stücke, ebenfalls 1/4-Zoll dick.
Schritt 3
Die Zucchini in die Pfanne geben, ohne die Stücke zu überlappen. Lassen Sie sie für 3 bis 4 Minuten kochen, ohne sich zu drehen, bis auf einer Seite gebräunt.
Schritt 4
Die Zucchini wenden und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
Schritt 5
Fügen Sie Salz und Pfeffer zu den Stücken hinzu. Vor dem Servieren mit roten Pfefferflocken und Petersilie bestreuen, falls gewünscht, für zusätzlichen Geschmack.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Messer
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 EL. Olivenöl
- 1 EL. gehackter Knoblauch, optional
- Salz und Pfeffer
- Spatel
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 EL. gehackte Petersilie
- 1/4 TL Paprikaflocken, optional
Tipps
- Wählen Sie beim Einkauf eher kleinere als größere Zucchini, weil sie jünger sind und zarteres Fleisch mit weniger Samen haben. Zucchini passt gut zu den Kräutern Majoran, Zitronenthymian und Salbei und auch zu Feta, Parmesan und Ziegenkäse, Tomaten und Wein oder Balsamico-Essig.
