Obwohl Sie sich vielleicht nicht vorstellen können, Speck oder Cheeseburger aufzugeben, kann der Wechsel zu einer pflanzlichen Ernährung gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile haben. In vielen Fällen können Sie Ihre Risikofaktoren für eine Vielzahl von Krankheiten und Gesundheitsproblemen verbessern, indem Sie einfach die Menge an Fleisch reduzieren, die Sie essen, auch wenn Sie es nicht vollständig aufgeben.
Gewichtskontrolle
Das Essen einer vegetarischen Diät bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, einschließlich derjenigen, die mit der Gewichtskontrolle verbunden sind. Laut L. Bellows, Ernährungsexperte an der Colorado State University Extension, neigen Vegetarier dazu, weniger Kalorien, weniger Fett und einen niedrigeren Body-Mass-Index zu konsumieren, da sie eine pflanzliche Ernährung essen. BMI ist eine Schätzung der Körperfettwerte. Tierische Nahrungsmittel, einschließlich Fleisch und Milchprodukte, sind reich an Fett, insbesondere an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Das zusätzliche Fett in diesen Lebensmitteln erhöht nicht nur den Kalorienverbrauch, sondern erhöht auch das Risiko für chronische Krankheiten.
Krankheitsprävention
Laut dem Physicians Committee for Responsible Medicine kann die Aufgabe von Fleisch die Risiken von Krebs, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes, Nierensteinen, Gallensteinen und Osteoporose reduzieren. Des Weiteren stellt ChoiseMyPlate.gov aus dem USDA fest, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse die Risiken von hohem Cholesterin, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern kann. Der Rückgang solcher Risikofaktoren ist teilweise auf eine geringere Cholesterinaufnahme zurückzuführen, da pflanzliche Nahrungsmittel cholesterinfrei sind und Milchprodukte dazu neigen, im Cholesterin niedriger zu sein als Fleisch.
Wirtschaftliche Vorteile
Wenn Sie weniger Fleischprodukte verzehren oder diese vollständig von Ihrer Ernährung zugunsten pflanzlicher Ersatzprodukte abziehen, können Sie sich von einigen Cent pro Mahlzeit bis zu Hunderten von Dollar pro Monat sparen und die Produktionskosten senken. Laut Dr. Patricia Muir, Abteilung für Botanik und Pflanzenpathologie an der Oregon State University, um 2.000 Kalorien Rindfleisch zu produzieren - die durchschnittliche tägliche Kalorienanforderung für eine Person - muss eine Kuh 20.000 Kalorien Mais konsumieren. Protein ist eine wichtige Nahrungsbestandteil von Fleisch. Muir berichtet, dass Rinder 19 Kilogramm Protein pro Morgen pro Jahr produzieren. Wenn Sojaprodukte Teil Ihrer vegetarischen Ernährung sind, erhöhen Sie den wirtschaftlichen Nutzen, Fleisch nicht zu verzehren, denn Sojabohnen produzieren 200 Kilogramm Protein pro Jahr. Obwohl Sojaprotein ein Getreidefutter benötigt, um die fehlenden Aminosäuren zu liefern, die es zu einem vollständigen Protein machen, reduzieren Sie die Produktionskosten für Nahrungsmittel.
Ökologische Vorteile
Pflanzliche Diäten bieten auch mehr Vorteile für die Umwelt als Diäten, die Fleisch enthalten. "The New York Times" berichtete 2007, dass Gidon Eshel, ein Forscher am Bard College, herausgefunden hat, dass vegetarische Ernährung etwa anderthalb Tonnen weniger Kohlendioxid pro Jahr verbraucht als typische Fleischdiäten. Fleisch und Fleischprodukte sowie deren Verarbeitungsmethoden erzeugen mehr Umweltverschmutzung und benötigen mehr Ressourcen als die Produktionsmethoden für pflanzliche Produkte. Vegetarismus kann also eine umweltbewusste, ökonomische und gesundheitsbewusste Entscheidung sein.
Ernährungsherausforderungen
Es gibt mehrere Arten von vegetarischen Diäten, wie Veganer, die keine tierischen Produkte essen, Lacto-Vegetarier, deren Ernährung Milchprodukte enthält, aber kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier, und teilweise Vegetarier, die Fisch oder Geflügel essen. Um ein ausgewogenes Ernährungsgleichgewicht zu erhalten, müssen Sie die Mangelerscheinungen bei der Wahl Ihrer Ernährung kennen. Wenn Sie Veganer sind - insgesamt Vegetarier - erhalten Sie möglicherweise kein Kalzium aus Ihrer Ernährung. Der Verzehr von Gemüse mit hohem Kalziumgehalt, wie Brokkoli, Grünkohl und Kohl, kann helfen, dieses Ernährungsungleichgewicht zu korrigieren. Ihre Ernährung kann auch in ausreichenden Mengen der Vitamine D und K fehlen. Lebensmittel, die höhere Mengen dieser Nährstoffe liefern grünes Blattgemüse und angereicherte Lebensmittel wie Sojamilch, Reismilch, Bio-Orangensaft und Getreide, empfiehlt Harvard Health Publications Vitamin D2-Ergänzungen , nach Harvard Health Publications.
Überlegungen
Eine vegetarische Ernährung ist am gesündesten, wenn sie ausgewogen ist, und umfasst tägliche Portionen aller wichtigen Lebensmittelgruppen, einschließlich Obst, Gemüse, magere Proteine, Getreide und Milchprodukte. Bevor Sie zu einer fleischlosen Diät übergehen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater darüber, wie Sie alle Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllen können, insbesondere wenn Sie mit einem chronischen Gesundheitszustand oder anderen diätetischen Einschränkungen konfrontiert sind.
