Vitamine werden in zwei Kategorien eingeteilt, wasserlöslich und fettlöslich, basierend darauf, wie Ihr Körper sie absorbiert. Es gibt insgesamt neun wasserlösliche Vitamine: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Pantothensäure und Biotin. Obwohl die meisten wasserlöslichen Vitamine nicht toxisch sind, haben einige von ihnen das Potenzial für Toxizität.
Physiologie
Wenn Sie Lebensmittel konsumieren, die wasserlösliche Vitamine enthalten, werden die Lebensmittel verdaut und die Vitamine in Ihrem Körper gelöst. Sobald die Vitamine aufgelöst sind, gelangen sie in den Blutkreislauf. Die Vitamine, die Ihr Körper benötigt, werden im Dünndarm aufgenommen und überschüssige Mengen verbleiben im Blutkreislauf, wo sie zu Ihren Nieren gelangen. Die überschüssigen Mengen werden normalerweise in Ihrem Urin ausgeschieden.
Methode der Toxizität
Von den neun wasserlöslichen Vitaminen haben nur vier das Potenzial für Toxizität: Niacin, Vitamin B-6, Folsäure und Vitamin C.
Es ist nicht bekannt, dass Niacin und Vitamin C toxisch sind, wenn sie in großen Mengen durch die Nahrung aufgenommen werden, die Sie essen. Ihr toxisches Potenzial bezieht sich nur auf die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln. Vitamin B-6 kann giftig sein, wenn es in großen Mengen konsumiert wird, obwohl Joan Salge Blake in "Nutrition and You" feststellt, dass es sehr schwierig wäre, übermäßige Mengen des Vitamins zu essen. Die natürliche Form von Folat, die in Lebensmitteln gefunden wird, hat kein toxisches Potential. Folsäure in Nahrungsergänzungsmitteln oder in angereicherten Lebensmitteln kann jedoch toxisch sein, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird.
Symptome
Niacin Toxizität ist in der Regel durch Spülung, eine rötliche Färbung im Gesicht, Arme und Brust gekennzeichnet. Darüber hinaus kann zu viel Niacin zu Übelkeit und Erbrechen führen und den Blutzuckerspiegel erhöhen. Wenn die Niacinwerte nicht korrigiert werden, kann dies zu Leberschäden führen. Vitamin B-6-Toxizität kann Nervenschäden verursachen. Zu viel Folat zu konsumieren verursacht keine Symptome, aber es kann die Symptome eines B-12-Mangels verschleiern, was schließlich zu einer Anämie führen kann. Übermäßige Einnahme von Vitamin C kann zu Übelkeit, Magenkrämpfen und Durchfall führen. Überschüssiges Vitamin C kann auch zur Entwicklung von Nierensteinen führen, bemerkt Salge Blake.
Oberer tolerierbarer Aufnahmepegel
Um eine Vitamintoxizität zu vermeiden, hat das Food and Nutrition Board für jedes der vier wasserlöslichen Vitamine einen oberen tolerierbaren Aufnahmewert (UL) festgelegt. Die obere tolerierbare Aufnahme ist die höchste Menge an Vitamin, die Sie täglich konsumieren können, ohne irgendwelche negativen Nebenwirkungen zu verursachen.
Die oberen tolerierbaren Aufnahmemengen für Niacin, Vitamin B-6, Folat und Vitamin C sind 35 Milligramm, 100 Milligramm, 1000 Mikrogramm bzw. 2000 Milligramm.
Überlegungen
Obwohl einige der wasserlöslichen Vitamine potenziell toxisch sind, ist es wahrscheinlicher, dass Sie stattdessen an Mängeln leiden. Denn der Körper kann keine überschüssigen Mengen an wasserlöslichen Vitaminen speichern und scheidet den Überschuss im Urin aus.
