Wenn es perfekt gegrillt wird, wird das ansonsten zähe und zähe Fleisch des Tintenfischs zu einer schmelzenden Delikatesse mit zarter Textur und wunderbar rauchigem Geschmack. Kein Wunder, dass es auf den griechischen Inseln beliebt ist. Die meisten Restaurants servieren es als Meze oder kleines Gericht, begleitet von Oliven, Käse und Brot. Angenommen, Sie können frischen Tintenfisch bei Ihrem Lebensmittelhändler oder Fischhändler finden, Grillen ist einfach. Die Zugabe einer sauren Marinade hilft, das Fleisch zart zu machen und Geschmack hinzuzufügen.
Schritt 1
Den Tintenfisch in einen großen Topf mit Wasser, Weißwein und Rotwein geben. Langsam aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
Schritt 2
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Sellerie und Petersilie, in Scheiben geschnittenen Lauch, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
Schritt 3
Mit dem Deckel 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis der Oktopus zart ist.
Schritt 4
Die Marinade mit Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, getrocknetem Oregano, gehackter Petersilie, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Entferne den Oktopus aus dem Topf und schneide die Tentakel von oben ab. Verwerfen Sie den Körper.
Schritt 6
Lege die Tentakeln in eine große Schüssel und bedecke sie mit der Marinade. 15 bis 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 7
Den Grill in der Höhe vorheizen.
Schritt 8
Legen Sie die marinierten Oktopusstücke auf die Grillroste oder direkt auf die heißen Kohlen.
Schritt 9
Für 4 bis 5 Minuten anbraten, die Stücke drehen, um sie gleichmäßig zu bräunen.
Schritt 10
Die Tintenfischstücke vom Herd nehmen und mit Zitronenscheiben servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 kleiner Oktopus (ca. 3 lbs.), Gereinigt
- 6 Tassen Wasser
- 2 Tassen Weißwein
- 2 Tassen Rotwein
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangensellerie, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1 EL. Pfefferkörner
- 1/3 Tasse extra natives Olivenöl
- 1 EL. Rotweinessig
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel getrockneter griechischer Oregano
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Frisch gerissener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Zitronenscheiben
- Großer Topf
- Große Schüssel
