Salicylate, Amine und Glutamate kommen natürlicherweise in vielen Nahrungsmitteln vor, die Sie täglich essen. Manche Menschen reagieren empfindlich auf diese Chemikalien und können Nesselsucht, Schwellungen, Magen-Darm-Reizung sowie Kopfschmerzen erleben. Wenn Sie diese Art von Intoleranz haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie auch empfindlich auf Zusatzstoffe reagieren, die häufig in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden. Konsultieren Sie Ihren Arzt, um mit Ihrer Nahrungsmittelintoleranz genau diagnostiziert zu werden, und treffen Sie sich mit einem registrierten Diätspezialisten, der sich auf diesen Bereich spezialisiert hat, um einen für Sie geeigneten Ernährungsplan zu erstellen.
Gemüse
Ihre besten pflanzlichen Optionen für eine Diät frei von Salicylate, Amine und Glutamate sind Kartoffeln, Salat, grüne Bohnen, Kohl, Sellerie, Karotten, Gurken, Spargel, Kürbis, geschälte Zucchini und Süßkartoffeln. Sie sollten Avocado, Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Pilze, Spinat und alle auf Tomaten basierenden Lebensmittel vermeiden.
Früchte
Die meisten Früchte enthalten hohe Mengen an Salicylat und Amin, einschließlich Beeren, Trauben, getrocknete Früchte, Kiwi, Ananas, reife Bananen und Apfel-, Pfirsich- und Nektarinenschalen. Senken Sie Ihre Belichtung und bleiben Sie mit geschälten Birnen und Äpfeln oder kaum reifen Bananen. Sie sollten auch Ihre Obstaufnahme auf nicht mehr als zwei Portionen pro Tag begrenzen.
Eiweiß
Wählen Sie frisches, unverarbeitetes Fleisch wie Rind, Kalb, Lamm, Huhn, Fisch und Eier. Entfernen Sie die Haut von Hühnern, da sie reich an Aminen ist und aufgrund ihres hohen Gehalts an Salicylat, Aminen und Glutamaten gereiftes Fleisch meidet. Sie sollten auch vermeiden, Wurst, Speck, Schinken, Soße, Aktien, Fleischpasteten, Fischkonserven und panierten Fisch.
Nüsse und Samen
Fast alle Nüsse und Samen, einschließlich Mandeln, Erdnüssen und Sonnenblumenkernen, sind sehr reich an Salicylaten und Aminen. Sie sollten auch die Butter aus diesen Nüssen vermeiden. Ihre einzigen Optionen sind Cashewnüsse und Mohnsamen, und diese sollten nur in sehr kleinen Mengen konsumiert werden, um zu vermeiden, dass Sie Ihre Schwelle für Lebensmittelchemikalien überschreiten.
Fette und Öle
Viele Öle sind reich an Salicylaten und Aminen, einschließlich Avocado-, Oliven-, Sesam-, Kokosnuss- und Erdnussöl sowie den meisten handelsüblichen Mayonnaisen und Salatdressings. Bleiben Sie bei Alternativen mit einem sehr niedrigen Gehalt an Lebensmittelchemikalien wie Butter oder Ghee, wenn Sie Milchprodukte vertragen; und Canola-, Distel- und Sonnenblumenöl. Sie können Ihre eigenen Salatsoßen und Mayonnaise mit sicheren Fetten und Ölen machen.
