Kartoffelchips wurden 1853 von dem verärgerten Koch George Crum nach BBC erfunden. Als sich ein Kunde beschwerte, dass Crums Pommes frites zu dick waren, nahm er Rache, indem er die Kartoffeln so dünn schnitt, dass sie nach dem Braten nicht mehr mit einer Gabel geschnitten werden konnten. Entgegen den Erwartungen des Küchenchefs war das ehemals verstimmte Diner entzückt. Kartoffelchips und andere Chips lassen uns weiterhin lächeln, aber ein Überschuss dieser salzigen Snacks ist ungesund. Iss sie in Maßen.
BHT
Butylhydroxytoluol, allgemein bekannt als BHT, wird häufig von der Nahrungsmittelindustrie verwendet, um Ranzigkeit in verpackten Backwaren und Snacks zu verhindern. Diese fettlösliche Chemikalie wird auch in Erdölprodukten, Pharmazeutika und Kosmetika verwendet. Eleanor Ross Whitney und Sharon Rady Rolfes erklären in ihrem Lehrbuch "Understanding Nutrition", dass BHT Krebs verursachen kann, wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Die Mengen an BHT, die benötigt werden, um Krebs zu induzieren, würden unter normalen Umständen nicht aufgenommen werden, aber wenn Sie jegliche Exposition gegenüber krebserregenden Chemikalien vermeiden möchten, wählen Sie eine der vielen Sorten von Chips, die frei von Konservierungsstoffen sind.
Trans-Fette
Transfette erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen, indem sie Arterien verstopfen, den Gesamtcholesterinspiegel erhöhen und den Spiegel von gutem Cholesterin oder HDL im Blutkreislauf senken. Obwohl Transfette natürlicherweise in Milchprodukten und Rindfleisch vorkommen, stammt die überwiegende Mehrheit der Transfette in der Nahrung aus industriell hergestelltem teilweise hydriertem Pflanzenöl. Dieser Inhaltsstoff wird von der Lebensmittelindustrie bevorzugt, da er Lebensmittel knusprig hält. Nicht alle Chiphersteller verwenden diese Art von Fett. Suchen Sie nach Nährwertangaben mit der Aufschrift "Trans Fat 0g", wenn Sie dies vermeiden möchten.
Leere Kalorien
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010, eine gemeinsame Veröffentlichung des US-Gesundheitsministeriums und des US-Landwirtschaftsministeriums, empfehlen, dass Sie den Großteil Ihrer Kalorien aus nährstoffreichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukten beziehen. Amerikaner essen zu viele Nahrungsmittel, die nicht in ihren nährstoffdichten Formen sind. Wenn Sie Nahrungsmittel essen, die nicht nährstoffreich sind, nehmen Sie entweder zu viele Kalorien zu sich und erhöhen das Risiko für Fettleibigkeit oder ersetzen leere Kalorien für gesunde Nahrungsmittel. Nährstoffarme Lebensmittel sind diejenigen mit einer Menge Kalorien aus zugesetzten Fetten, Zucker oder raffinierten Körnern. Chips, die typischerweise mehr als die Hälfte ihrer Kalorien aus Fett ableiten, sind nährstoffarm. Wählen Sie stattdessen Apfelscheiben oder rohe Paprikaschoten oder reservieren Sie Chips als gelegentlichen Leckerbissen.
Salz
Das Salz in Chips macht sie schmackhaft, aber die Befriedigung unserer Salzsucht hat einen hohen Preis. Salz ist ein Hauptschuldiger bei Bluthochdruck. Es trägt zu einem hohen Blutvolumen bei, das einen Überdruck auf die Blutgefäßwände verursacht. Bluthochdruck ist ein Risikofaktor für Schlaganfall, Herzinfarkt und Nierenversagen. Nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 haben über die Hälfte aller amerikanischen Erwachsenen Bluthochdruck oder Vor-Hypertonie, Bedingungen, die zu einer Herzerkrankung führen können.
