Kokosöl hat sowohl langkettige als auch mittelkettige Fettsäuren, besteht jedoch hauptsächlich aus den Fettsäuren mittlerer Kettenlänge. In fraktioniertem Kokosnussöl werden die langkettigen Fettsäuren entfernt. Sie hören oft fraktioniertes Kokosnussöl, das als MCT-Öl bezeichnet wird, rät das Texas Department of State Health Services.
Verwendet
MCT wird oft zum Kochen verkauft, sagt Bruce Fife, Autor von "The Coconut Oil Miracle". Als Speiseöl ist es extrem stabil und wird nicht leicht ranzig, so die Organic Facts Website. Im Gegensatz zu anderen gesättigten Fetten trägt MCT-Öl nicht zu einem Anstieg des Cholesterins bei, empfiehlt die "Concise Encyclopedia of Foods and Nutrition" von Audrey H. Ensminger. MCT funktioniert auch besser in Diäten zum Abnehmen als Olivenöl, beraten M.P. St-Onge und A. Bosarge, Autoren einer 2008 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie.
Eigenschaften
Fraktioniertes Kokosnussöl wird unter Verwendung von Dampf und Druckhydrolyse von Kokosnussöl zu Glycerin und freien Fettsäuren hergestellt. Die Fettsäuren werden dann in die lang- und mittelkettigen Säuren fraktioniert, bevor mittelkettige Säuren mit dem Glycerin rekombiniert werden, um MCT-Öl zu erzeugen, nach Ensminger.
Typen
Die in Kokosnussöl enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren sind Caprinsäure, Caprylsäure und Laurinsäure, sagt Fife. Kokosöl ist besonders hoch in Laurinsäure, nach Texas DSHS, die feststellt, dass nicht viele Nahrungsquellen von Laurinsäure existieren. In der Tat sind die einzigen anderen Lebensmittel, die erhebliche Mengen an Laurinsäure enthalten, menschliche Muttermilch, Ziegenmilch und Kuhmilch. Wenn das Öl jedoch fraktioniert wird, wird die Laurinsäure entfernt, wobei nur die Caprin- und Caprylsäure zurückbleiben, bemerkt Fife. MCT-Öl enthält etwa drei Viertel Caprylsäure und ein Viertel Caprinsäure, merkt Ensminger an.
Funktion
Fraktioniertes Kokosnussöl wird oft in medizinischen Präparaten gemäß Texas DSHS verwendet. Regelmäßiges Kokosnussöl ist bei Raumtemperatur fest, aber das MCT-Öl bleibt bei Raumtemperatur flüssig. Dies macht es gut, in mit Weichgelatine verkapselten Produkten wie Ibuprofen gemß "Oral Lipid-Based Formulators" von David J. Hauss zu verwenden. Das MCT-Öl ist auch leichter verdaulich als langkettige Fettsäuren, einschließlich solcher aus pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten, und hilft pharmazeutischen Produkten, sich durch Oxidation abzubauen, berichtet Hauss.
Bedeutung
Sie sehen fraktioniertes Kokosnussöl, das in speziellen Diäten verwendet wird und als Nahrungsergänzungsmittel gemäß Texas DSHS verkauft wird. MCTs benötigen keine Gallensalze oder das Enzym Lipase, das hauptsächlich von Ihrer Bauchspeicheldrüse produziert wird, für die Verdauung oder die Absorption, bemerkt Texas DSHS. MCTs werden in Krankenhäusern zur Behandlung des Malabsorptionssyndroms und zur Verbesserung der Mineralabsorption sowie des Protein- und Fettstoffwechsels eingesetzt. Sie sind auch in Baby-Formeln verwendet, um Frühgeborene zu ernähren, nach Fife. Eine 2007 Studie im Asia Pacific Journal von Clinical Nutrition fand heraus, dass MCT-Öl Kindern helfen kann, die an chronischem Durchfall leiden, sagt Hauptautorin Celeste C. Tanchoco. Die Studie ergab, dass es den Zeitraum der notwendigen Behandlung verkürzen und den Kindern helfen kann, an Gewicht zuzunehmen, ohne zu Fettunverträglichkeit, Erbrechen oder Austrocknung zu führen. Größere und längerfristige Studien sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen, stellt Tanchoco fest.
