Eine Reihe von verschiedenen Pflanzen trägt den Namen "Fenchel". Alle Arten von Fenchelpflanzen haben einen anisartigen Duft und große, gefiederte Blätter, die wie eine Dillpflanze aussehen. Alle Teile der Fenchelpflanze, einschließlich der Wurzeln, Stängel, Blätter und Samen, sind essbar. Die Pflanzen produzieren zahlreiche Samen auf schirmförmigen Strukturen, die Dolden genannt werden. Der im Mittelmeerraum heimische Fenchel wurde zuerst von den Griechen und Römern angebaut. Seine Verwendung als Gewürz und Gewürz verbreitete sich schließlich in vielen anderen Regionen der Welt. Der Name Fenchel kommt vom lateinischen "Foeniculum", was "kleines Heu" bedeutet.
Florenz
Florence Fenchel, Foeniculum vulgare v. Azoricum, ist eine einjährige Pflanze, die häufig als Gemüse verwendet wird. Fenchel Fenchel wird auch "Zwiebelfenchel" genannt. Er wächst etwa 3 Meter hoch und hat eine dicke, kugelförmige Basis, die an Sellerie erinnert. Die Blattstiele von Florence Fenchel sind ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche. Sie können Florence Fenchel in eine Pfanne geben, sie gekocht oder gedünstet servieren, oder Scheiben von rohem Fenchel zu einem Salat hinzufügen. "Trieste" und "Zefa Fino" sind zwei Arten von Florence Fenchel, die von der Washington State University Extension empfohlen werden.
Süss
Süsser oder gemeiner Fenchel, Foeniculum vulgare, ist eine mehrjährige Pflanze, die sowohl als Kraut als auch als Samen angebaut wird. Süßer Fenchel kann eine Höhe von 4 oder 5 Fuß erreichen. In der französischen und italienischen Küche wird üblicherweise Fenchelblättern zu Soßen und Mayonnaise hinzugefügt. Fenchel ist auch eine Zutat in einigen Arten von Brot, Kuchen und Likören.
Bronze
Bronze Fenchel oder Foeniculum vulgare "Purpurascens" ist eine Art von süßem Fenchel, dessen Blätter einen attraktiven Bronzeguss haben. Die Pflanze eignet sich nicht nur als Kraut, sondern auch als Zierpflanze im Blumengarten. Bronze-Fenchel wird oft in Schmetterlingsgärten gepflanzt, da er Schmetterlinge und andere nützliche Insekten anzieht. Insbesondere Bronze Fenchel ist eine wichtige Wirtspflanze für den schwarzen Schwalbenschwanzschmetterling.
Fenchelsamen
Der Begriff "Fenchel" bezieht sich auch auf Fenchelsamen, der eigentlich die Frucht der Pflanze und nicht ein echter Samen ist. Die langen, dünnen gebogenen Samen variieren in der Farbe von braun bis hellgrün, wobei die grünen Samen als die wertvollsten angesehen werden. Fenchelsamen werden verwendet, um süßes Anis-artiges Aroma zu den Nahrungsmitteln vieler regionaler cuisines hinzuzufügen Die Samen werden auch als Bestandteil in einer großen Auswahl von Produkten, einschließlich Tees, alkoholfreie Getränke, Currys, Würste, Hustenbonbons, Abführmittel und Raumsprays benutzt .
