Wenn Sie Butter schmelzen und die Milchfeststoffe und Wasser entfernen, die bis zum oberen Ende steigen, produzieren Sie geklärte Butter. Trotz seines Namens hat geklärte Butter nicht den gleichen Geschmack oder Geruch wie normale Butter und kann vor der Verbrennung auf 400 Grad Fahrenheit erhitzt werden. Es ist schmackhaft als Zutat in vielen indischen Gerichten, aber es ist auch reich an gesättigten Fetten und Cholesterin.
Cholesterin und Fett
Geklärte Butter enthält mehr Gesamtfett als Butter, mit 12,7 Gramm Gesamtfett in geklärter Butter, verglichen mit 11,5 Gramm Gesamtfett in Vollbutter für eine 1-Esslöffel Portion. Ein einziger Esslöffel Butterschmalz enthält fast 8 Gramm gesättigte Fettsäuren und 33 Milligramm Cholesterin. Gesättigte Fette und hoher Cholesterinverbrauch sind beide mit kardiovaskulären Erkrankungen verbunden, einschließlich verhärteter Arterien.
Was ist Cholesterin?
Es gibt zwei Arten von Cholesterin - High- und Low-Density-Lipoproteine. Das erste gilt als "gutes" Cholesterin, das zweite als "schlechtes" Cholesterin. Die Mehrheit des Cholesterins in Ihrem Körper wird von Ihrem Körper gemacht, während der Rest von Ihrer Diät kommt. Cholesterin wird nur in tierischen Produkten wie Butter und Fleisch gefunden.
Gefahren von Cholesterin
Cholesterinaufbau führt zu verstopften Arterien, auch bekannt als Arteriosklerose. Dies kann zu verengten Arterien, Blutgerinnseln und möglicherweise Herzinfarkten oder Schlaganfällen führen. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie Ihre tägliche Cholesterinaufnahme auf nicht mehr als 300 Milligramm begrenzen. Für Menschen mit einer Vorgeschichte von Herzerkrankungen oder hohen LDL-Cholesterinspiegeln ist die empfohlene Obergrenze 200 Milligramm pro Tag.
Clarified Butter verwendet
Geklärte Butter kann genauso wie Butter oder andere Speiseöle verwendet werden und verleiht Lebensmitteln einen reichen Geschmack. Es ist auch als Ghee in der indischen Küche bekannt und wird häufig verwendet, um Curries und andere traditionelle indische Gerichte zu machen. Geklärte Butter hat 0,03 Gramm Wasser pro Esslöffel, verglichen mit 2,6 Gramm Wasser in ganzer Butter, und hält länger als normale Butter. Sie können geklärte Butter drei bis sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren, Sie können sie aber auch bei Raumtemperatur aufbewahren.
