Griddles sind in entweder flachen elektrischen oder gekerbten Herdplattenvarianten verfügbar und beide gelten als eine schnelle und im Allgemeinen gesunde Option für das Kochen. Eine Studie, die 2009 im "Journal of Food Science" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass im Vergleich zu Kochen, Kochen mit Druck, Backen, Mikrowelle und Frittieren Gemüse mit Gitterstruktur die höchsten Mengen an Antioxidantien enthält. Griddling gibt Gemüse einen karamellisierten Geschmack ähnlich wie Grillen, aber die Rauchigkeit fehlt. Viele Gemüse können auf einer Grillplatte gekocht werden, aber die am häufigsten geriebenen Gemüsesorten sind Spargel, Mais, Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Pilze.
Griddling Gemüse
Schritt 1
Erhitzen Sie die Grillplatte. Während es heizt, schneiden Sie das Gemüse. Dünn geschnittenes Gemüse wie Auberginen. Würfel Zwiebeln und Paprika, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen. Spargel kann ganz verlassen werden.
Schritt 2
Pinsel Olive oder Speiseöl direkt auf das Gemüse. Gießen Sie es nicht auf die Grillplatte. Dadurch sammelt sich das Öl und beeinflusst den Geschmack und die Konsistenz des Gemüses.
Schritt 3
Legen Sie das Gemüse auf die Grillplatte. Lassen Sie das Gemüse karamellisieren. Die Seite auf der Hitze sollte anfangen, golden zu werden. Vor dem Wenden großer Gemüsescheiben die ungekochte Seite ölen.
Tipps
- Kleinere Gemüse können auch auf einem Kabob gekocht werden. Schlitzgrillschmerzen können verwendet werden, um dem Gemüse markante Grillmarken zu geben.
