Beef Shoulder, auch Rindfleischklumpen und Rindfleischfutter genannt, bezieht sich auf die Schulter- und Halsregion der Kuh. Da dieser Bereich eine beträchtliche Menge an Muskeln, Fett und Knorpel enthält, werden einige der preiswertesten und dennoch würzigsten Fleischstücke hergestellt. Die Schulter produziert auch die härtesten Schnitte, wie zum Beispiel Braten und Chuck Steak. Während diese Rindfleischstücke zu zäh sind, um zu grillen, zu grillen oder im Ofen zu braten, sind sie würzig und werden zart, wenn sie in feuchter Hitze langsam gekocht werden. Dies macht den Slow Cooker ideal zum Kochen einer Rinderschulter.
Schritt 1
Tauen Sie das Rindfleisch über Nacht im Kühlschrank auf, wenn es gefroren ist. Ansonsten nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen kann. Nehmen Sie es aus der Verpackung und legen Sie es in Ihren Slow Cooker.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Viertel schneiden und dann jedes Viertel in zwei Hälften schneiden. Legen Sie die Zwiebelstücke auf das Fleisch.
Schritt 3
Die Babykarotten in ein Sieb legen und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen; gut abtropfen lassen. Werfen Sie die Karotten in Ihren Schmortopf und verteilen Sie sie an den Seiten Ihres Rindfleisches.
Schritt 4
Scrub deine Kartoffeln unter Wasser; trocken tupfen. Schneide Makel auf den Häuten ab. Hacken Sie Ihre Kartoffeln in 2-Zoll-Stücke und fügen Sie sie zum langsamen Kocher hinzu und verteilen sie um das Fleisch in der gleichen Weise, wie Sie die Karotten taten.
Schritt 5
Würzen Sie Ihr Fleisch und Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lege die Lorbeerblätter darauf.
Schritt 6
Die Fleischbrühe über das Fleisch und das Gemüse gießen. Das Fleisch wird natürliche Säfte produzieren, wenn es kocht, aber wenn Sie mehr Saft bevorzugen, fügen Sie mehr Brühe oder andere Flüssigkeiten hinzu.
Schritt 7
Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und kochen Sie das Rindfleisch auf Low für acht bis 10 Stunden, oder bis das Gemüse zart ist und das Fleisch eine Innentemperatur von 160 Grad F registriert.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2- bis 3-lb. Schnitt der Rindfleischschulter
- 1 große Zwiebel
- 1 1/2 Tassen Baby Karotten
- 4 Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
- 1-Tassen-Rinderbrühe
Tipps
- Gelbfleischige Kartoffeln werden am besten für langsames Rösten verwendet, wie Bintje, Yukon Gold oder gelbe finnische Sorten (Referenz 4). Rote Kartoffeln, auch neue Kartoffeln genannt, werden ebenfalls funktionieren. Nicolette M. Dumke, Autorin von "Cooking 101: Der Anfängerleitfaden für gesundes Kochen", schlägt vor, Marsala oder einen anderen Rotwein hinzuzufügen und vor dem Kochen auch Tomatenmark, Ketchup oder eine Dose gedünstete Tomaten hinzuzufügen.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Rindfleisch vom Slow Cooker auf eine Servierplatte geben.
