Die ketogene Diät ist eine fettreiche Diät, die die tägliche Kohlenhydrataufnahme auf 10 bis 15 Gramm und die tägliche Proteinzufuhr auf 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht beschränkt. Fleisch und Fisch gehören zu den Hauptfettquellen. Dies kann es für Vegetarier schwierig machen, einer strengen ketogenen Diät zu folgen. Milchprodukte, Eier, Sojaprodukte und Pflanzenöle sind jedoch für Vegetarier eine gute Fettquelle nach einer ketogenen Diät.
Die ketogene Diät
R.M. Wilders, M.D., von der Mayo Clinic erfand die ketogene Diät in den 1920er Jahren. Die Diät wurde hauptsächlich zur Behandlung von Anfällen bei pädiatrischen Patienten verwendet. Als herkömmliche Medikamente gegen Krampfanfälle leichter verfügbar wurden, erhielt die Diät relativ wenig öffentliche Aufmerksamkeit. Es wird jedoch immer noch verwendet, um epileptische Anfälle bei Patienten zu behandeln, die nicht gut auf Standardantikörper gegen Krampfanfälle ansprechen.
Wie es funktioniert
Die Hauptquellen von Glukose oder Blutzucker sind Kohlenhydrate und Protein. Durch die Einschränkung dieser Quellen zwingt die ketogene Diät den Körper dazu, Fett anstelle von Glukose als Hauptenergiequelle zu verwenden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Zellen im Körper kann das Gehirn kein Fett als Brennstoff verwenden. Wenn Glukose begrenzt ist, wechselt sie von der Verwendung von Glukose zu Ketonkörpern, einem Nebenprodukt des Fettstoffwechsels. Da Ketonkörper schwieriger in Energie umzuwandeln sind, bewirkt dieser Wechsel im Stoffwechsel, dass Neuronen mehr Zelltriebwerke oder Mitochondrien bilden. Dieser Anstieg der Anzahl der Mitochondrien hat eine stabilisierende Wirkung auf die Neuronen. Dies wiederum verhindert, dass Neuronen in einen überreizenden Modus übergehen, ein Zustand, der Anfälle verursachen kann.
Soja-Produkte
Wenn Sie die ketogene Diät befolgen, kommen die meisten Kalorien von Fett und Protein. Da Vegetarier kein Fleisch oder Fisch essen, müssen Vegetarier, die eine ketogene Diät einhalten, ihr Fett und Protein aus anderen Quellen beziehen. Sojaprodukte wie Tofu, Sojamilch, Soja- und Sojabohnen sind eine gute Quelle für Protein und manchmal auch Fett. Tofu-Produzenten stellen gelegentlich auch Tofu-Gerichte mit Fleischpro- dukten her, wie zum Beispiel Tofurky, einen Truthahnersatz.
Milchprodukte, Eier und Pflanzenöl
Im Gegensatz zu Veganern, die keine tierischen Produkte essen, können Vegetarier Fett und Eiweiß aus Milchprodukten und Eiern gewinnen. Um einen ausreichend hohen Fettgehalt zu gewährleisten, wählen Sie vollfetthaltige Milchprodukte wie Vollmilchkäse, Milch und Joghurt. Achten Sie auf zusätzlichen Zucker, eine wichtige Quelle für Glukose. Eier enthalten wenig Kohlenhydrate. Um den Fettgehalt zu erhöhen, verwenden Sie nur das Eigelb, das einen viel höheren Fettgehalt als das Eiweiß hat. Pflanzliche Öle sind auch ausgezeichnete Quellen von Fett.
