Fettarm und reich an Vitaminen und Mineralien, Getreide ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die nützlichsten Körner sind die ganzen Körner, die mindestens die Hälfte der Körner, die Sie essen, machen sollten, empfiehlt die 2010 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. Aber vielleicht hast du den Eindruck, dass der Rat nicht so einfach ist. Sie wissen vielleicht zum Beispiel, dass Gerste, Weizen und Reis Körner sind, aber wundern Sie sich, wenn Haferflocken als eine Einheit gilt. Oder Sie können sicher sein, Hafermehl ist ein Korn, aber nicht wissen, ob es ein ganzes Korn ist oder nicht. Und die verschiedenen Formen von Haferflocken, die verfügbar sind, fügt nur das Geheimnis hinzu. Alles, was nötig ist, um die Verwirrung zu klären, sind ein paar Informationen.
Raffinierte Körner
Raffinierte Körner werden gemahlen, was dem Korn eine feinere Textur verleiht und seine Haltbarkeit erhöht. Aber der Prozess entfernt auch viel von der Kleie und Keim, wo ein großer Teil der Faser und Nährstoffe konzentriert sind. Was übrig bleibt, ist das stärkehaltige Endosperm. Einige Beispiele für raffiniertes Getreide sind weißer Reis, Weißbrot und das weiße Mehl, das in vielen Backwaren, Broten und Pasta verwendet wird.
Vollkorn
Ein ganzes Korn ist ein unraffiniertes Korn. Seine Kleie und Keime wurden nicht durch Mahlen entfernt; alle drei Teile des Getreides bleiben erhalten - die Kleie, der Keim und das Endosperm. Ganze Körner sind eine viel bessere Quelle für Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe als raffinierte Körner sind. Beispiele für Vollkornprodukte sind brauner Reis und Popcorn. Auch Hafermehl ist ein Vollkorn. Tatsächlich ist Hafer eines der wenigen bekannten Getreidearten, bei denen Kleie und Keime fast nie während der Verarbeitung eliminiert werden.
Arten von Haferflocken
Hafermehl wird mit einer Reihe von Methoden verarbeitet, und jede Methode führt zu einer anderen Form von Haferflocken. Hafergrütze sind Hafer in ihrer heilsamsten Form. Sie sind die größten der Haferflocken Wahlen und nehmen am längsten zu kochen. Wenn sie in zwei oder drei Stücke mit einer Metallklinge geschnitten werden, ist das Ergebnis stahlgeschnittener Hafer. Stahlhafer, die flach mit einer Walze gepresst und leicht gedämpft wurden, produzieren Haferflocken. Haferflocken, die zerkleinert wurden, heißen Schnellhafer. Die kleinere Oberfläche von schnellem Hafer bedeutet schnellere Kochzeit. Instant-Hafer sind fein geschnittene schnelle Hafer, die teilweise gekocht und dann dehydriert wurden. Der einzige Unterschied zwischen jeder dieser Haferflockenformen ist Textur und Kochzeit. Sie sind alle Vollkornprodukte, und die Ernährung, die sie anbieten, bleibt gleich.
Überlegungen
Die löslichen Ballaststoffe in Haferflocken helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und können helfen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten. Lösliche Ballaststoffe helfen auch bei der Kontrolle des Blutzuckers, so dass Haferflocken Ihre Chancen auf Typ-2-Diabetes senken können. Wenn Sie Instant-Hafer kaufen, überprüfen Sie das Etikett auf zusätzlichen Zucker. Eine gesündere Option ist es, die Sorte ohne Zuckerzusatz zu kaufen und etwas Obst oder einen Spritzer Ahornsirup zu mischen, um ihn zu süßen.
