Calciumchlorid ist ein teigverstärkendes und -treibendes Mittel sowie ein Konservierungsmittel, sagt die Weltgesundheitsorganisation. Es hilft, Essen wie Essiggurken salzig zu machen, ohne tatsächlich Salz hinzuzufügen, erhöht die Festigkeit von Obst und Gemüse und mildert Fleisch. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) berichtet, dass umfangreiche Studien keine Beweise dafür liefern, dass die Aufnahme von Calciumchlorid in den in Lebensmitteln gefundenen Mengen ein Risiko für die Öffentlichkeit darstellt. Die Gefahren der Verwendung von Kalziumchlorid als Lebensmittelzusatzstoff sind mit Pflanzenarbeitern verbunden, die sie in ihrer reinen Form hinzufügen, und nicht die Verbraucher, die sie einnehmen.
Einatmen Gefahren
Obwohl das Einatmen von Calciumchlorid in Granulatform keine erhebliche Gefahr darstellt, ist das Einatmen des Staubs, der bei der Zugabe zu Lebensmitteln häufig vorkommt, eine Gefahr. Es kann die Atemwege reizen, was zu Husten und Kurzatmigkeit führt, gemäß dem Sicherheitsdatenblatt von Calciumchlorid oder dem Sicherheitsdatenblatt.
Verschlucken Gefahren
Calciumchlorid hat eine niedrige Toxizität, aber die Einnahme kann immer noch zu vielen Problemen führen. Dies ist auf einen Prozess zurückzuführen, der als Hydrolyse bezeichnet wird, der auftritt, wenn Calciumchlorid mit Wasser reagiert und überschüssige Wärme als Nebenprodukt erzeugt. Verschlucken kann die feuchte Haut des Körpers stark reizen, z. B. in den Nasenlöchern, Mund und Rachen, Lippen, Augenlidern und Ohren. Einnahme größerer Mengen kann zu Magen-Darm-Störungen, Erbrechen und Bauchschmerzen führen.
Haut- und Augenkontakt Gefahren
In seiner festen Form kann Calciumchlorid eine leichte Hautreizung verursachen. Wenn die Haut feucht ist oder wenn Calciumchlorid in Lösung vorliegt, ist diese Reizung schwerwiegender und kann sogar Verbrennungen verursachen. Die bei der Hydrolyse entstehende Wärme kann bei Berührung mit den Augen Verbrennungen und Reizungen verursachen.
