Flankensteak ist ein Stück Rindfleisch, das aus dem Bereich der Kuh zwischen Rippen und Hüfte kommt. Dieser Fleischschnitt ist lang, dünn und zäh, weil er hauptsächlich aus Bindegewebe besteht. Marinieren das Fleisch erweicht das Bindegewebe, was zu einem viel zarteren und angenehmer Stück Steak. Nach einer mehrstündigen Marinade kann Flankensteak mit wenigen einfachen Küchengeräten schnell und einfach zubereitet werden.
Schritt 1
Flankensteak abspülen. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Steak mit einem scharfen Messer ab. Mit der Spitze des Messers beide Seiten des Fleisches in einem Rautenmuster schneiden. Dadurch können die Aromen Ihrer Würzmischung oder Marinade tiefer in das Fleisch gelangen.
Schritt 2
Das Steak würzen. Dies kann mit einem trockenen reiben, bestehend aus Gewürzen Ihrer Wahl oder mit einer nassen Marinade erfolgen. Gewürze wie Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Zwiebelpulver und rote Pfefferflocken eignen sich gut für eine trockene Einreibung. Rotweinessig, Worcestersauce und Zitronensaft sind eine gute Wahl für Marinaden.
Schritt 3
Wickeln Sie das Steak in Plastikfolie und kühlen Sie es für 6 bis 8 Stunden. Wenn Sie eine Marinade verwenden, müssen Sie die Schale, in der Ihr Steak mariniert, abdecken und kühlen.
Schritt 4
Brenner auf mittlere Hitze vorheizen. Stellen Sie eine trockene Grillpfanne auf den Brenner und sprühen Sie mit Antihaft-Kochspray. Sie können die Pfanne leicht mit Olivenöl bestreichen, wenn kein Antihaftspray vorhanden ist.
Schritt 5
Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Wunsch mit Salz würzen.
Schritt 6
Fleisch in eine heiße Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Pfanne mit Deckel oder großer Platte abdecken und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Den Deckel von der Pfanne nehmen und das Fleisch mit einer Zange wenden, damit die andere Seite gleichmäßig kochen kann. Lassen Sie diese Seite ca. 2 Minuten lang offen stehen. Ersetzen Sie die Abdeckung und lassen Sie das Steak bis zum gewünschten Garen kochen. Zusätzliche 5 Minuten sollten zu mittelmäßigem Garen führen.
Schritt 8
Die Grillpfanne freilegen und Dampf verdampfen lassen. Entfernen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es vor dem Schneiden für 10 Minuten ruhen. Dies wird dazu beitragen, die Säfte im Fleisch zu halten. In dünne Streifen schneiden und quer über das Korn schneiden. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Flankensteak
- Scharfes Messer
- Gewürze der Wahl
- Schüssel
- Plastikfolie
- Kühlschrank
- Herd
- Grillpfanne
- Deckel oder große Platte
- Zange
