Fasan ist ein gewöhnlicher Wildvogel, der oft von Jägern präpariert wird, obwohl er auch in Metzgereien und Gourmetmärkten zu finden ist. Fasan hat einen reichen Geschmack, der dem Huhn ähnlich ist, obwohl das Fleisch etwas magerer ist, da der meiste Fasan wild ist und weniger Fett speichert. Da Fasan ziemlich mageres Fleisch ist, müssen Sie sicherstellen, dass es nicht verkocht oder es wird austrocknen. Für den besten Gesamtgeschmack, kaufen Sie jungen Fasan von einem renommierten Fleischmarkt oder Metzger.
Schritt 1
Heizen Sie einen Gasgrill auf 400 Grad Fahrenheit vor. Lassen Sie die Kohlen in einem Holzkohlegrill 20 Minuten lang erhitzen.
Schritt 2
Spülen Sie die Fasan Brüste unter kaltem Wasser und tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken.
Schritt 3
Kombinieren Sie 3 Esslöffel natives Olivenöl extra und 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einem kleinen Topf oder einem mikrowellengeeigneten Messbecher. Den Kochtopf auf niedriger Stufe erhitzen, um die Butter zu schmelzen, oder die Mischung 20 Sekunden lang auf einem Medium in der Mikrowelle erhitzen.
Schritt 4
Die Fasanenbrust mit dem extra nativen Olivenöl und der ungesalzenen Buttermischung bestreichen. Die Fasanenbrust auf beiden Seiten mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, falls gewünscht.
Schritt 5
Legen Sie die gewürzten Fasanenbrüste über die heißeste Stelle auf den Grill. Die Fasanenbrüste auf der ersten Seite sieben bis acht Minuten kochen lassen. Die Fasanenbrust mit einer schweren Zange umdrehen und weitere sieben bis acht Minuten kochen.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Innentemperatur der dicksten Fasanenbrust mit einem Sofortlesethermometer. Nehmen Sie die Fasan Brüste vom Grill, wenn sie 160 Grad Fahrenheit erreichen.
Schritt 7
Setzen Sie die Fasan Brüste auf eine warme Servierplatte und bedecken Sie es mit Aluminiumfolie für fünf Minuten. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen und es zart halten. Die gekochten Fasanenbrust nach fünf Minuten servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Gas- oder Holzkohlegrill
- 2 Fasan Brüste, jeweils ca. 3/4 Pfund
- Papiertücher
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- Kleiner Topf, optional
- Mikrowellen-sicherer Messbecher, optional
- Essen Pinsel
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence, optional
- Sofortlesethermometer
- Warme Servierplatte
- Aluminiumfolie
- 1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin, Salbei oder Thymian, optional
Tipps
- Sie können die Herbes de Provence mit frisch gehacktem Rosmarin, Salbei oder Thymian ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen.
