Die Mitte eines Steakfilets sollte rosa sein, wenn es zu mittelgroß gekocht wird. Filetsteak, das zu einem Medium-Brunnen gekocht wird, sollte rosa-braun aussehen. Kochen Sie Rindfleisch zu Medium, um Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Ein mittelgroß gekochtes Filet behält mehr seiner natürlichen Säfte und Geschmack als wenn es gut gekocht ist. Fügen Sie mehr Geschmack hinzu, indem Sie rauchen, würzen und in Steaksauce tauchen.
Schritt 1
Filetsteaks 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein sauberes Geschirr legen. Das entschlackt das Fleisch, was die Zartheit der Filets verbessert.
Schritt 2
Pattieren Sie die Filets mit einem Papiertuch, um etwas Feuchtigkeit zu entfernen. Der Wassergehalt schafft eine Barriere zwischen der Wärmequelle und dem Steak.
Schritt 3
Beide Seiten der Filets mit Gemüse- oder Sonnenblumenöl bestreichen. Vermeiden Sie die Verwendung von Olivenöl, das bei niedrigen Temperaturen brennt.
Schritt 4
Die Filets mit Salz, Pfeffer oder Paprika würzen.
Schritt 5
Stellen Sie eine große Bratpfanne auf einen großen Herdbrenner und drehen Sie den Brenner bei mittlerer Hitze. Lassen Sie den Brenner und die Pfanne etwa zwei Minuten lang aufheizen. Sie können die Pfanne für bis zu 10 Minuten erhitzen, wodurch die Pfanne geräuchert wird und ein rauchiger Geschmack für die Filets entsteht. Wenn Sie sich dazu entscheiden, den rauchigen Geschmack zu kreieren und die Bratpfanne 10 Minuten lang zu erhitzen, öffnen Sie die Fenster und schalten Sie den Ofenventilator ein.
Schritt 6
Legen Sie die Steakfilets auf die Bratpfanne. Bewegen Sie die Filets nach 30 Sekunden um, damit das Steak nicht in der Pfanne bleibt. Kochen Sie die Filets für fünf Minuten auf jeder Seite und bringen Sie sie auf mittlere Stufe. Die Mitte des Steaks sollte dunkel bis hellrosa und die Außenseite sollte grau-braun sein. Für zusätzliche Bräunung, kochen Sie die Filets sieben Minuten auf jeder Seite für mittlere gut gemacht Filet Steak.
Schritt 7
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Filets, bevor Sie das Steak aus der Pfanne nehmen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, das gesamte Rindfleisch zu mindestens einem "Medium" mit einer Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit zu kochen. Wenn die Innentemperatur nicht 140 erreicht hat, weitergaren und die Temperatur in 1-Minuten-Schritten messen.
Schritt 8
Die Filets aus der Pfanne nehmen, auf eine Servierschale legen und mindestens drei Minuten warten, bevor man schnitzt oder isst. Das Fleisch kocht weiter, sobald es von seiner Wärmequelle entfernt wurde, also lassen Sie das Fleisch abkühlen und ruhen Sie sich vor dem Essen aus.
Dinge, die du brauchen wirst
- Steakfilet
- Papierhandtuch
- Sonnenblume oder Pflanzenöl
- Bratpfanne
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Sofortlesethermometer
Tipps
- Manche Leute mögen es, Steak zu einem Medium-Rare oder Medium-Braten zu kochen. Steak mit einer Innentemperatur von 150 Grad ist "mittelmäßig gut gemacht". Rindfleisch, das bei einer Innentemperatur von 130 ° C gekocht wird, ist "mittel-selten", was unter der vom USDA empfohlenen Mindesttemperatur liegt, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.
Warnungen
- Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit warmem Wasser und Seife vor und nach dem Umgang mit Fleisch. Verwenden Sie immer sauberes Kochgeschirr und Utensilien.
