Als Milchprodukt gehört Frischkäse zu einer der acht Lebensmittelgruppen, die neun von 10 Nahrungsmittelallergien verursachen, laut der Webseite des Food Allergy and Anaphylaxis Network. Ungefähr eine von 40 Kindern unter 3 Jahren hat Allergien gegen Milchprodukte, bemerkt die FAAN. Fünfzehn Prozent von ihnen bleiben allergisch für das Leben, sagt Dr. Scott Sicherer der Mount Sinai School of Medicine.
Frischkäse Allergene
Ein 1-Unze-Portion auf Frischkäse enthält 1,68 g Milchproteine, nach der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums. Die zwei Arten von Milcheiweiß sind Casein und Molke. Feste Caseinproteine machen 80 Prozent des Milchvolumens aus. Erwachsene allergische Reaktionen auf Frischkäse können aus Kaseinempfindlichkeit resultieren. Eine Studie an der Mount Sinai School of Medicine, veröffentlicht im April 1999 "Clinical and Experimental Allergy", fand die höchste Casein Empfindlichkeit bei Milch-allergischen Kindern älter als 9 Jahren.
Allergische Reaktion
Der Frischkäse-Herstellungsprozess verwendet das Enzym Lab, um Kasein und Molkenproteine vor dem Ablaufen der Molke abzutrennen. Eine allergische Reaktion auf Frischkäse tritt auf, wenn das Immunsystem fälschlicherweise auf das verbleibende Kaseinprotein als infektiösen Organismus reagiert. Diese Reaktion löst die Freisetzung von IgE - Immunglobulin E - Antikörpern aus, die spezifisch auf die falsch identifizierten Proteine zielen. Sie stimulieren die Produktion allergenschädigender Chemikalien, einschließlich Histamin. Allergie Symptome folgen, manchmal innerhalb von Minuten.
Symptome
Frischkäse und andere Milchallergien erzeugen eine Reihe von Haut-, Atemwegs- und Verdauungssymptomen. Die mildesten Reaktionen hören auf mit Jucken oder Nesselsucht. Orale Schwellungen, Atemnot, Keuchen oder verstopfte Nase und Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall sind ernstere Symptome. Eine lebensbedrohliche Reaktion ist Anaphylaxie. Diese systemische Beteiligung beginnt mit starkem Gesichtsjucken. Wenn sie nicht kontrolliert wird, verursacht sie eine Schwellung des Halses, die das Atmen und Schlucken behindert. Verdauungsindikationen sind Krämpfe, Erbrechen und Durchfall. Menschen in Anaphylaxie haben oft Verwirrung oder Stromausfälle durch den Blutdruck. Dieser Zustand erfordert sofortige medizinische Behandlung.
Allergische Reaktion gegen Intoleranz
Obwohl sie Verdauungssymptome teilen, sind allergische Reaktionen auf Frischkäse und Intoleranz dafür nicht dasselbe. Nahrungsmittelintoleranz stammt nicht aus einer Reaktion des Immunsystems. Es resultiert aus der Unfähigkeit, den Milchzucker Laktose zu verdauen. Typische Laktoseintoleranz Symptome sind Übelkeit, Blähungen, Blähungen und Durchfall. Als ein fettreiches Milchprodukt verursacht Frischkäse selten ernsthafte Intoleranz.
Management
Die einzige Möglichkeit, eine allergische Reaktion auf Frischkäse zu verhindern, besteht darin, den Verzehr zu stoppen. Mit fast 5 Gramm Fett - einschließlich 3 Gramm gesättigtem Fett - in einem einzigen Esslöffel, ist Frischkäse ein Lebensmittel am besten selten und sparsam gegessen. Ersetzen Sie es durch einen fettreduzierten Frischkäseersatz. Opfern der echten Sache kann Sie etwas Kalzium und Vitamin D kosten. Up Ihre Spinat und Brokkoli Aufnahme, um sie zu ersetzen.
