Grapefruit Peel spielt vielleicht nie eine herausragende Rolle in Ihrer Ernährung, aber es ist essbar, und wenn Sie die Schale zerlegen, werfen Sie auch nützliche Nährstoffe weg. Die Schale hat signifikant mehr Fasern als die Pulpa. Es enthält auch ätherische Öle, sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin C, die alle einen antioxidativen Schutz bieten. Einige der Substanzen in Grapefruit Peel zeigen sogar Versprechen für den Kampf gegen Krebs.
Ätherisches Öl
Die ätherischen Öle der Grapefruit werden in der Schale produziert und gelagert. Das vorherrschende Öl - Limonen oder D-Limonen - wird oft verwendet, um verschiedenen Nahrungsmitteln Geschmack und Duft zu verleihen. Laut der Juli-Ausgabe 2013 von "Life Sciences" weist Limonen starke entzündungshemmende Eigenschaften auf. Während weitere Forschung benötigt wird, um seine Wirksamkeit zu beweisen, zeigt Limonen auch Versprechen für die Bekämpfung einiger Krebsarten. Zum Beispiel veröffentlichte die "Cancer Prevention Research" vom Juni 2013 die Ergebnisse einer Studie, die zeigte, dass Limonen Krebszellen bei Frauen mit Brustkrebs im Frühstadium abtöten kann.
Lösliche Faser
Die Nährstoffe, die Sie aus Grapefruitschalen erhalten, werden nicht auf die gleiche Weise wie Fruchtfleisch und Saft gemessen. Purdue University berichtet, dass kandierte Grapefruit Peel 2,3 Gramm Faser pro 100 Gramm Schale hat, was etwa dreimal so viel Ballaststoffe ist, wie Sie aus der Pulpa bekommen. Grapefruit Peel ist besonders reich an löslichen Ballaststoffen Pektin, die hilft, Cholesterin zu senken und den Fluss von Zucker in Ihren Blutkreislauf moderiert, nachdem Sie Kohlenhydrate essen.
Antioxidans-Aufstellung
Extrakte aus dem Grapefruit-Peeling enthalten das bekannte Antioxidans Vitamin C sowie Hesperidin und Naringin, die ebenfalls Antioxidantien sind. Hesperidin und Naringin gehören zu einer Gruppe von pflanzlichen Chemikalien, den Flavonoiden. Diese Phytochemikalien können Krebs bekämpfen, indem sie die Verbreitung von Krebszellen hemmen, so das Linus Pauling Institute. Hesperidin, oder Hesperetin, zeigt das Potenzial, das Wachstum von Tumoren im Magen-Darm-Trakt und Lungensystem zu verlangsamen, nach einem Bericht in der März 2011 Ausgabe des "American Journal of Surgery".
Vorbereitung Tipps
Kandierte Grapefruitschale ist leicht herzustellen, und die Süße hilft, die Bitterkeit der Schale auszugleichen, aber es hat den Nachteil, Zucker zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Versuchen Sie Grapefruit Peel in herzhaften Gerichten zu verwenden. Fügen Sie geriebene Schale einem Salat von Grüns, Avocado und Walnüssen hinzu. Dazu ein Dressing aus Grapefruitsaft, fein geriebener Grapefruitschale, fettarmem Joghurt und Olivenöl. Mit geriebenem Grapefruit-Peeling, fettfreier Mayonnaise und einem Hauch Grapefruitsaft oder -essig ein Topping für Fisch oder Huhn zubereiten.
Mögliche Wechselwirkungen
Grapefruitsaft stört die Aufnahme bestimmter Medikamente, so dass zu viel oder zu wenig in Ihr System gelangt. Die März-Ausgabe von "Planta Medica" vom März 2009 berichtet, dass Substanzen in Grapefruitschalen auch mit dem Metabolismus von Medikamenten interagieren können. Um sicher zu sein, konsultieren Sie Ihren Arzt vor dem Verzehr von Grapefruit, wenn Sie Medikamente einnehmen.
